Kuidas oliiviõli külmutatakse?
Oliiviõli külmumistemperatuur ei ole ühtlane, kuna see oleneb oliivi kvaliteedist, tüübist ja pressitavate viljade küpsusastmest. Järgmises tabelis on näidatud, kuidas õli jahutamise tagajärjel muutub:
lugeda ka
- Toitude leotamine oliiviõlis: näpunäited ja retseptid
- Maikuu külmutamine: see toimib järgmiselt
- Kas saate tüümiani külmutada?
| temperatuuri | Õli konsistents |
|---|---|
| Kuni 5 kraadi | Oliiviõli jääb viskoosne. Kristalle veel ei moodustu. |
| Kuni 2 kraadi | Õli hakkab tahkuma. Algul muutub see häguseks ja seejärel näib kristalliseerunud. |
| 2 kraadi | Õli ei saa enam valada. |
| -10 kraadi | Oliiviõli on nii kõva, et seda ei saa enam kahvliga läbi torgata. |
Millised konteinerid sobivad?
Teie sügavkülmik jahtub temperatuurini umbes -15 kraadi. Sellest piisab oliiviõli täielikuks külmutamiseks. Võite isegi õli pudelisse jätta. Selle lõhkemise ohtu pole, sest erinevalt veest tõmbub õli külma une ajal kokku.
- Kuna oliiviõli läheb pärast sulatamist kiiresti rääsuma, on mõistlik oliiviõli osade kaupa valada ja vajadusel uuesti üles sulatada.
- Selleks sobivad hästi jääkuubikualused.
- Kui teile meeldib vürtsiõli, võite esmalt lahtritesse panna peeneks hakitud ürte ja täita need oliiviõliga.
Kuidas oliiviõli uuesti üles sulatada
Võtke oliiviõlikuubikud või õlinõu sügavkülmast välja ja laske õlil toatemperatuuril sulada. See muutub jälle selgeks ja vedelaks.
Kui seda tuleb kiiresti teha, pange õli lihtsalt kaussi, mille asetate veevanni, mis ei ole üle kolmekümne kraadi sooja. Külmutatud õlikuubikud sulavad sel viisil üles mõne minutiga ja neid võib lisada otse toidule või salatile.
Näpunäiteid
Oliiviõli maitset külmutamisel ei muuda, kuna külma une ajal peatuvad keemilised protsessid, mis võivad õlis muutuda.
