Parim saagikoristuskuupäev ja oskuslik ettevalmistus
Et kuivatatud salvei oleks võimalikult kõrge aroomisisaldusega, on selleks hästi läbimõeldud aeg saagikoristus märkimisväärne. Need, kes taluvad eeterlikke õlisid, tõusevad maksimumtasemele vahetult enne õitsemist juunis/juulis, saavad auhinnaks esmaklassilised kuivad ürdid. Nii korraldatakse koristus- ja ettevalmistustööd:
- Loputage ürdipõõsast õrnalt koristuseelsel päeval
- Lõika koristuspäeval hommikutundidel terved oksad või võrse tipud
- Taim peaks olema täielikult kuiv
- Kahjustatud, kuivanud taimeosad ja lehed koos valged laigud sorteerima
- Lihtsalt raputage tolm ja puru maha
lugeda ka
- Oskuslikult salvei töötlemine – nii see käib
- Salvei külmutamine – nii õnnestub täiuslik hoiustamine
- Salvei maitsekas kasutamine – ideede kogum
Salveilehed kuivavad paremini, kui neid eelnevalt ei pesta. Pikem ladustamine saagikoristuse ja töötlemine avaldab negatiivset mõju hilisemale maitsele või tervendav jõud.
Salvei on nii lihtne õhu käes kuivatada
Kohe pärast saagikoristust ja ettevalmistamist võite hakata kuivama. Klassikaline meetod kasutab selleks kõige loomulikumat
Säilitusained - õhk. Järgige neid samme.- Seo terved võrsed alumises piirkonnas väikesteks kimpudeks kokku
- Riputage tagurpidi õhurikkasse, pimedasse ja vihma eest kaitstud kohta
- Üksikud salveilehed kuivavad, asetatakse marliraamile või ajalehele
- Teise võimalusena siduge lehed nende vartele raffiaga, et moodustada väikesed kimbud ja riputada need üles
Olenevalt ilmast kestab protsess 8–14 päeva. Kuna varred tõmbuvad veekao tõttu kokku, pingutatakse sidematerjali regulaarselt veidi. Kuivatatud salvei kahiseb ja mureneb kergelt puudutades. Kuivatatud ürte hoitakse õhukindlas anumas, millele on märgitud nimi ja kuupäev.
Salveilehed kuivavad ahjus – nii see käib
Maitsetaimede õhu käes kuivatamine võtab kaua aega. Samal ajal ei lähe kaduma mitte ainult osa aroomist, vaid pühite pidevalt nurkadest välja väikseid taimeosi. Kui see on liiga aeganõudev, saate selle ahjus kiiresti mõne tunni jooksul kuivatada. Kuidas seda õigesti teha:
- Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga
- Aseta peale värske salvei, et osad kokku ei puutuks
- Kuumuta ahi pöördõhuga 40 kraadini
- Libistage ahjuplaat sisse ja suruge puulusikas või kork ahjuukse sisse
Salveilehtede kuivamise ajal pööratakse neid iga 30 minuti järel. Protsess lõpeb umbes 6–8 tunni pärast. Lase ürtidel väljalülitatud ahjus jahtuda, et need saaks purustada või tervelt tumedasse keeratavasse purki täita. Ärge kunagi sulgege anumat, kui see on soe, kuna tekib kondensaat. Kuivatatud salvei säilib kuni 2 aastat.
Salvei kuivatab mugavalt dehüdraatoris
Hobiaednikel, kellel on palju puu-, juur- ja ürte, tasub investeerida dehüdraatorisse. See toimib sarnaselt ahjuga, kuna soe õhk voolab ümber mitme sõelapõranda. Mugava meetodi eelisteks on see, et ahi ei ole pidevalt hõivatud ja energiatarbimine väheneb. Nii see töötab:
- Jaotage lehed või võrsed sõelapõhjadele
- Hõlmab maksimaalselt 90 protsenti üksikutest korrustest
- Eemaldage dehüdraatorist mittevajalikud sõelmed
- Mitte mingil juhul ei tohi korraga kuivatada erinevat tüüpi ürte
Seadke seade kasutusjuhendis soovitatud kraadide arvule. Salvei lehed kuivavad tavaliselt 8–10 tunni jooksul. Kui kuivamine ei toimu ühtlaselt, lülitage seade välja ja asendage alumine sõel ülemise vastu. Dehüdraatorist saadud kuivatatud salvei peaks siiski olema rohelist värvi ja kergesti painduv.
Kuivatage mikrolaineahjus eriti kiiresti
Aedsalvei on üks väheseid ürte, mis sobivad mikrolaineahjus kuivatamiseks. Pane ettevalmistatud lehed või võrsed mikrolaineahjukindlasse anumasse. Ka salveilehed kuivavad selle meetodiga kiiremini, kui neid ei virna. Kui asetate vähese ruumi tõttu maitsetaimed üksteise peale, katkestatakse protsess iga 15 sekundi järel ja ürdid pööratakse ümber.
- Seadke mikrolaineahi maksimaalseks võimsuseks 200 vatti
- Kontrollige kuivamisastet iga 10 sekundi järel
Töötlemise intensiivsus põhjustab lehtedes suhteliselt suure eeterlike õlide kadu. Seetõttu eelistatakse selleks mikrolaineahjus kuivatatud salvei kasutada kuivas pakendis või viirukimaterjalina suitsutamiseks.
Näpunäiteid ja nippe
Salvei pikaajaline kasutamine tee või ravimina ei ole selle sisalduse tõttu soovitatav mürgine tujoon. Suurtes annustes põhjustab see looduslik neurotoksiin krampe, peapööritust ja hallutsinatsioone. Seevastu köögikohases maitseaineannuses pole muret.
GTH
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida