Kookospähkli kuivatamine »Nii tehakse seda

Ava kookospähkel

Kookospähkli avamine ei ole kogenematu jaoks nii lihtne. Puurige üks kolmest Iduaugud kookosvee eemaldamiseks. Saate seda juua värskelt, kasutada toiduvalmistamiseks või küpsetamiseks. Üks iduauk on teistest kahest pisut pehmem ja seda on lihtsam välja puurida. Seejärel saate kookospähklit kasutada nägi lahti või avage see mõne sihipärase haamrilöögiga.

Valmista kookosliha kuivama

Kookoseliha saab kööginoaga suhteliselt lihtsalt kõvast koorest välja. Väljastpoolt on endiselt viljaliha külge kleepuv tume nahk. Kuigi see on söödav, võib see piirata selle hilisemat kasutamist. Seetõttu peaksite selle naha ettevaatusabinõuna eemaldama köögiviljakoorijaga. Seejärel riivi kookosliha jämedalt köögiriiviga.

Kuivatusprotsess

Laota värsked kookoshelbed mitte liiga paksu kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lükka plaat oma ahju. Ärge sulgege ahju ust täielikult, vaid jätke avaus, mille kaudu liigne niiskus pääseb välja. Seda saate teha näiteks puulusikaga, mille kiilute ukseavasse.

Nüüd kuivatage kuivatatud kookospähklit 57 °C juures umbes kaheksa tundi. Nii eemaldad rasplilt ainult vee, need jäävad kenad ja kuivad, kuid jäävad kerged. Keerake aeg-ajalt kuivanud kookospähklit nii, et need kõik tõesti kuivaksid ja niiskust ei jääks, vastasel juhul on oht hallituse tekkeks.

Dehüdratsiooni alternatiiviks on kuivatamine 120 °C juures 10–15 minutit. Sellel temperatuuril võib raspl veidi pruunistuda ja ka maitse muutub veidi. See ei pruugi aga olla miinus, sest vahel on soovitav ka röstitud maitse.

Põhilised lühidalt:

• a Kookospähkel võimalikult värske töötlema
• Lõpetage kuivatusprotsess nii kiiresti kui võimalik – hallituse oht!
• kuivatatud raspl õhukindlalt pakitud jahe ja kuiv poodi

Näpunäiteid ja nippe

Kookoseliha on vastuvõtlik hallituse tekkele, seega veenduge, et see kuivaks kiiresti.

UE