Ubade külmutamine »Kuidas muuta oad vastupidavaks

Korjake ja tselluloosige oad

a Ubade koristusaeg algab umbes 12 nädalat pärast külvamine. Ube ei koristata korraga, kuna need valmivad järk-järgult. Seetõttu kestab koristusperiood tavaliselt kaks kuud. Aedoad koristatakse tavaliselt siis, kui need on suured ja lihavad. Sitked kaunad ei ole siis enam söödavad, seega tuleb need eemaldada. Seda protsessi nimetatakse pulpimiseks. Rohelistes kaunades olevad oad on endiselt rohelised ja krõbedad ja värsked. Neid tuleks töödelda võimalikult kiiresti.

Külmutage oad

Kui kavatsete koristada suurel hulgal ube, on soovitatav need talveks sügavkülma panna. Selleks toimige järgmiselt.

1. Pese oad jooksva vee all.
2. Aja soolaga maitsestatud vesi piisavalt suures kastrulis keema.
3. Kui vesi keeb, lisa veele pulseeritud ja pestud oad.
4. Lase ubadel mullivees kaks minutit küpseda.
5. Seejärel kurna oad ja loputa külma veega.
6. Lase ubadel jahtuda.
7. Pange oad sügavkülma kottidesse või konteineritesse. Märkige kotile või konteinerile külmumiskuupäev.

Külmutatud ubade maksimaalne säilivusaeg on 12 kuud.

Alternatiivid külmutamisele

Kui teie sügavkülmik on juba liiga täis, on ubade säilitamiseks teisi võimalusi.

Vähenda ubade hulka

Aedoad keedetakse lihtsalt soolaga maitsestatud vees, et need oleksid pehmed. Valage keevad kuumad oad eelnevalt keedetud masonipurkidesse ja sulgege purgid tihedalt. Muidugi võid ube enne konserveerimist oma maitse järgi viimistleda vürtsidega nagu sibul, ürdid vms.

Kuivad oad

Kuivatatud oad säilivad kuni aasta, sageli isegi kauem. Kuivatatud oad näevad kenad välja ning on peale keetmist väga hea aroomi ja krõmpsuva konsistentsiga. Parim viis ubade kuivatamiseks on lasta neil taimel küpseda. See tähendab, et lasete kaunades olevatel ubadel taime küljes rippuda, kuni kaunad on täielikult kuivanud ja seemned koores ragisevad.