Kuidas neid sügavkülmas hoida

Valige sobivad õunad

Külmutatud varuks sobivate õunte leidmine ei tohiks olla suur probleem. Neil ei tohiks olla laiskasid kohti ega survepunkte.

Põhimõtteliselt saavad kõik Õunasordid olema külmunud. Küll aga ei lase õuntel rahus viibida rinnus valitsevad pakased. Nad muudavad nii oma maitset kui ka tekstuuri.

• magusad õunasordid taluvad külma paremini kui hapukad
• Küpsetamiseks sobivad õunad on paremad kui jahused sordid
• Gala, Golden Delicius või Granny Smith sobivad ideaalselt

Õun tuleb tükeldada

Isegi väikesed puuviljad on endiselt liiga suured, et sügavkülmikus täielikult külmuda. Seetõttu lõigatakse terved õunad enne külmutamist tükkideks. See, kas jätate kausi sisse või mitte, on teie otsustada. Mahepõllumajanduslikul õunal pole viga.

Kõige parem on õunad lõigata nii, et see oleks hilisemaks kasutamiseks optimaalne:

• Tükid smuutide või õunakastme jaoks
• Veerud õunakoogile või suupistetele

Eelkülmutage õunaviilud

Igaüks on mingil hetkel õuna pesnud, koorinud, südamikud puhastanud ja tükeldanud, nii et neid samme ei pea siinkohal täpsemalt selgitama. Õunaviilud on kasulikud, kui õunakook tuleb rekordajaga välja võluda. Veerud peavad olema eraldi eemaldatavad, et ülesannet saaks kiiresti teostada.

1. Vooderda plaat küpsetuspaberiga.
2. Laota õunaviilud ühe kihina, ilma et need üksteist puudutaksid.
3. Pange salv mitmeks tunniks sügavkülma
4. Kui õunaviilud on kõvaks külmunud, võid need sügavkülma purki tõsta.

Seda meetodit saate kasutada ka õunakoogi valmistamiseks kasutatavate tükkide eelkülmutamiseks.

Hiljem valmivad õunatükid

Õunatükke, mis pärast sulatamist kompotiks või püreeks töödeldakse, võib enne külmutamist ka blanšeerida. Keevale veele lisatakse suhkur ja veidi sidrunimahla. See hoiab ära õunatükkide pruuniks muutumise.

Külmuta õunatükid suhkrulahuses

Sulatatud õunatükid ei ole just väga värsketega võrreldavad. Kui soovite neid siiski näksida, saate nende maitset enne külmutamist täiustada.

1. Keeda 1 l vett 300 g suhkruga, vajadusel võid valmistada väiksema või suurema koguse.
2. Lase suhkrulahusel täielikult jahtuda, kuni valmistad vahepeal õunatükke.
3. Jaga õunatükid väiksematesse anumatesse.
4. Vala sisse suhkrulahus.
5. Märgistage anumad ja asetage need kohe sügavkülma.

Sulatage õrnalt või üldse mitte

Mida aeglasemalt külmutatud tükid sulavad, seda vähem pudruseks muutuvad. Asetage anum külmkappi, kuni õunatükid on täielikult sulanud. Seejärel peaks see umbes 30 minutit toatemperatuuril seisma, et õunaaroom saaks täielikult välja areneda.

Küpsetamiseks ja toiduvalmistamiseks kasutatavaid õunatükke saab koheselt külmutatud kujul töödelda.

vastupidavus

Toorelt külmutatud õunad säilivad sügavkülmas maitsekalt umbes kuus kuud. Õunad suhkrulahuses võivad aega kergesti kahekordistada.

Järeldus kiiretele lugejatele:

• Puuviljad: Töötle veatuid õunu ilma mädaplekkide ja verevalumiteta
• Tüübid: Kõik tüübid; Granny Smith, Golden Delicius ja Gala sobivad ideaalselt
• Ettevalmistus: pesemine; võimalik. koorida; tuum
• Lõikamine: terve õun on liiga suur; Jagage veergudeks või tükkideks
• Eelkülmutamine: jaotada tabletile; Eelkülmutage mõne tunni pärast
• Suhkruvesi: Keeda 1 l vett 300 g suhkruga; Külmutage selles õunad
• Sulatamine: õrnalt külmkapis; Küpsetamine ja küpsetamine külmutatud tükkidega
• Kõlblikkusaeg: Toores külmutatud õunad: 6 kuud; suhkruvees: 1 aasta