Magushapu kurk
Hapukurki kasvatatakse tavaliselt avamaal. Väikesed kurgid valmivad suvekuudest sügiseni. Tootlikel aastatel valitseb sageli tõeline kurgiküllus. Siin tasub kurke erinevatel viisidel marineerida. Lisaks marineeritud ja marineeritud kurkidele on väga populaarsed magushapud variandid.
- Kasutage ainult täiuslikke kurke ja eemaldage õiepõhi ja vars.
- Puhastage köögivilju jooksva vee all. Kurgid peavad olema tõeliselt puhtad ja neil ei tohi olla kahjustatud kohti.
- Puista kurkidele soola ja lase neil üleöö tõmmata.
- Sool pestakse järgmisel päeval uuesti maha.
- Valmista puljong vett, äädikat, veidi laimimahla, mett ja sinepiseemneid. Vürtse kokku pannes võid oma südameasjaks katsetada. Lisa näiteks tilli, sibulat, loorberilehti või kadakamarju.
- Kuumuta pruul keemiseni ja kohe, kui mesi on lahustunud, lisa kurgid. Küpseta kõike umbes 5 minutit.
- Pane kurgid koos puljongiga eelnevalt steriliseeritud, s.t keedetud keeratava kaanega purkidesse. Joogi tuleks täita sentimeetri võrra allpool klaasi serva, kõik kurgid on kaetud.
- Sulgege purgid ja keerake need lühikeseks ajaks tagurpidi, et tekiks vaakum.
- Lase kurkidel enne maitsmist vähemalt neli nädalat keldris või pimedas hoiuruumis liguneda.
lugeda ka
- Säilitage kurgid oma maitse järgi
- Mis on kurgid - puu- või köögiviljad?
- Kurkide koristamine - sellele tuleks tähelepanu pöörata
Veel näpunäiteid kurkide konserveerimiseks
Magushapu kurgi puhul võid mee asemel kasutada ka valget või pruuni suhkrut. Soovi korral võid hapukurgipurki panna muid köögivilju, näiteks viilutatud porgandit, maisitõlvikut, väikesi sibulaid, kirsstomateid või tšillipipart. Tšilli peaks olema kivideta, muidu läheb kogu asi liiga tuliseks.
Lisaköögiviljad keedetakse korraks koos kurkidega.
Ärge kasutage kurkide konserveerimisel jodeeritud soola. Jodeeritud sool pehmendab kurke ja eemaldab nende aroomi. Võtke parem tavalist majapidamissoola või meresoola.
Et kurgid seest õõnsaks ei muutuks, torgake neid enne konserveerimist paar korda nõelaga.
Marineeritud kurgid säilivad purgis paar kuud. Kui purk on avatud, tuleb seda hoida külmkapis ja ära tarvitada nädala jooksul.