Mis vahe on erinevatel selleritüüpidel?
Seller, seller, valge seller? Kõik need mõisted viitavad samale köögiviljale: erinevalt juursellerile, mida kasvatatakse nii, et Kui juur on võimalikult tugev, on selleri fookus ebamaisel Taimede osad. Sellel ei ole tugevalt arenenud mugulat, vaid pigem eriti tugevad "pulgad" - need on pleegitatud, Nii et kasvage ilma päikesevalguse mõjuta, mis muudab sellerivarred heleroheliseks ja maitselt mahedaks jää.
lugeda ka
- Seller – näpunäited õrnade aiaköögiviljade istutamiseks
- Alati värske laual: hoidke sellerit
- Selleri hooaeg on juunist detsembrini
Külmutage seller toorelt
Kui on kiire, võib selleri toorelt sügavkülma panna. Enne puhastamist lõigake juur ja pealmised lehed ära ning lõigake varred viiludeks. Nii on teil hilisemaks töötlemiseks käepärast suurepäraselt ette valmistatud seller, mida ei pea enne küpsetamist üles sulatama ja tükeldama. See tuleneks ka selle karge konsistentsi arvelt.
Pane ettevalmistatud seller sügavkülmakindlatesse anumatesse, millele oled märgistanud külmumiskuupäeva ja -sisu, sulge need hoolikalt ja aseta *** sügavkülma kambrisse. Toores külmutatud seller tuleks ära kasutada hiljemalt kolme kuu pärast.
Külmutage sellerivarred blanšeerituna
Pikema säilivusaja, parema konsistentsi ja aromaatsema maitse saavutamiseks tuleks seller enne külmutamist blanšeerida. Nii püsib see maitsev ja kaua säilib kuni aasta.
- Eemalda sellerilt mustus, lõika ära juured ja pealmised lehed.
- Lõika sellerivarred viiludeks.
- Pane selleriviilud keevasse soolaga maitsestatud vette.
- Kolme minuti pärast kühveldage seller lusikaga välja.
- Lühike jäävees suplemine katkestab küpsetusprotsessi ja selleripulgad saavad värske värvi.
- Lase selleritükkidel täielikult jahtuda ja kuivada.
- Märgistatud, hästi suletud sügavkülmakastides või sügavkülmakottides läheb seller nüüd *** sügavkülma kambrisse.
Sulata ja töötle sellerivarred
Sõltuvalt sellest, kuidas seda kasutatakse, võite selleri kas õrnalt sulatada või lisada otse küpsetatavale roale.
Külmkapis sulatamine võtab mitu tundi. Pange sügavkülmik suletud anumasse. Nii püsib seller krõbe, pole tänu katkematule külmaahelale saastunud kahjulike pisikutega ning seda saab kasutada soojendamata.
Külmutatud selleriga küpsetades pane lihtsalt külmutatud selleritükid pannile või kastrulisse, kus see küpseb koos ülejäänud roaga.
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida
