Maitsvad retseptid, mida on lihtne jäljendada

Valmistage kaunad korralikult ette

Viljaliha peaks siiski olema kindel ja ilma kahjustatud piirkondadeta. Esimeses etapis puhastatakse paprika voolava vee all põhjalikult lisanditest ja südamikud lõigatakse terava noaga välja. Edasised sammud võivad olla erinevad ja sõltuvad vastavast retseptist. Näiteks:

• Lõika paprika tükkideks
• Blanšeeri kaunad
• Naha paprika
• Rösti ja koori paprika

Puhtad klaasid kauaks nautimiseks

Ainult puhtad klaasid tagavad pika säilivusaja. Ei piisa, kui neid põhjalikult pesuvahendiga pesta. Purke tuleks keeta vähemalt 15 minutit ja kaaned viieks minutiks kuuma vette panna.

Poest saab osta keeratava kaanega masonpurke või kasutada juba kasutatud purke. Moosipurgid aga annavad sageli ka pärast pesemist magusat lõhna.

Õli või äädikas joogina

Õli ja äädikas on kaks head looduslikku säilitusainet, mis võivad klaasis oleva paprikaga kaasas olla ka ilma keetmata. Te ei tohiks koonerdada ei õli ega äädikaga. Marineeritud paprika maitses on märgata head kvaliteeti. Paprika marineerimiseks sobivad hästi järgmised õlid:

• Oliiviõli Vahemere loomingu jaoks
• Rapsiõli
• Päevalilleõli

Äädikas peaks olema mahe, et hape ei tuleks liiga palju esiplaanile ja varjata õrna paprika aroome.

Vahemere stiilis retsept

Magushapu marineeritud paprika on eriti populaarne antipastina. Selle retsepti järgi saate kaunad hõlpsalt ise valmistada. Kahe klaasi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 750 g paprikat, grillitud ja kooritud
• 2 sidruni mahl
• poole sidruni riivitud koor
• 1 tl soola
• 1 tl mett
• 2 küüslauguküünt, purustatud
• 2 küüslauguküünt viilutatud
• 2 loorberilehte
• u. 300 ml oliiviõli
• paar oksa värsket tüümiani või 2 tl kuiva tüümiani

Vaheetapp: paprikate röstimine ja koorimine

1. Pese paprikad hoolikalt, eemalda südamik ja viljaliha neljandikku.
2. Kuumuta ahi 200 kraadini Celsiuse järgi.
3. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota sellele pipraveerand seest allapoole.
4. Pintselda kaunad vähese õliga ja lükake küpsetusplaat ahju ülaossa.
5. Lülitage grillfunktsioon sisse. Umbes 10–15 minuti jooksul hakkab paprika nahk mullitama ja muutub tumedaks.
6. Võta ahjuplaat välja ja lase paprikatel köögirätikuga kaetult jahtuda.
7. Eemalda jahtunud paprikatükkidelt nahk.

Edasised ettevalmistusetapid

1. Lõika kooritud paprikaveerand kitsasteks ribadeks.
2. Sega omavahel sidrunimahl, sidrunikoor, sool, mesi ja purustatud küüslauk.
3. Lisa see marinaad pipraribadele ja lase kõigel 24 tundi külmkapis seista.
4. Järgmisel päeval pane pipraribad kurni ja kurna, kogudes marinaadi.
5. Kuumuta marinaad ja õli koos tüümiani ja loorberilehega u. 80 kraadi Celsiuse järgi.
6. Lao paprikatükid koos küüslauguviiludega puhastesse klaasidesse ja vala peale soe puljong. Kõik pipratükid peaksid olema kaetud.
7. Sulgege purgid tihedalt ja asetage need jahedasse ja kuiva kohta.

Omad variatsioonid

Õli või äädikaga retsepti saab rafineerida ürtide ja vürtsidega. Paprika mahe maitse sobib hästi mõne maitsega, seega on ruumi oma retsepti muutmiseks. Siin on mõned võimalikud koostisosad:

• Rosmariin, pune, basiilik või petersell
• kuumad tšillid, värsked või kuivatatud
• Pipraterad
• Nelk või sinepiseemned
• Sidrun või Apelsini koor

Paprikat võib marineerida ka teiste köögiviljadega nagu suvikõrvits või baklažaan. Head kaaslased on ka seened ja fetajuust.

Ladustamine ja säilivusaeg

Valmis purgid marineeritud paprikatega hoitakse jahedas ja pimedas kohas. Külmkapis on tavaliselt vähe ruumi ja see on vajalik muu toidu jaoks. Kelder või jahe sahver sobib ideaalselt paljude klaaside jaoks. Neid võib seal hoida paar nädalat ka siis, kui neid ei keeta.

Avatud purki marineeritud paprikatega tuleks hoida külmkapis, kuni kogu selle sisu on ära kasutatud. Kõik paprikatükid peaksid alati olema joogiga kaetud.

Järeldus kiiretele lugejatele:

• Sobivad kaunad: viljaliha peab olema kindel ja ilma kahjustatud piirkondadeta
• Valmistamine: peske kaunad põhjalikult ja eemaldage südamik terava noaga
• Valmistamine: Edasised sammud olenevalt retseptist: blanšeerimine, tükeldamine, röstimine ja koorimine
• Klaasid: keeda klaase 15 minutit; Pange kaas 5 minutiks kuuma vette
• Sud: äädikas ja õli on head säilitusained; ära koonerda kvaliteediga, see mõjutab maitset
• Õli: Vahemere loomingusse sobib ideaalselt oliiviõli, muidu sobivad päevalilleõli ja rapsiõli
• Äädikas: kasutage mahedat tüüpi äädikat, kuna need ei varja kaunade peent maitset
• Vahemere retsept: 750 g röstitud ja kooritud kaunasid; 300 ml oliiviõli; 2 sidruni mahl, poole sidruni koor
• Muud koostisosad: 1 tl soola, 1 tl mett, 2 purustatud küüslauguküünt, 2 viilutatud küüslauguküünt
• Maitsetaimed: 2 loorberilehte ja paar oksa tüümiani, alternatiivselt 2 tl kuivatatud tüümiani
• 1. samm: röstige neljaks lõigatud kaunad ahjus ja koorige need pärast jahtumist
• 2. samm: Sega marinaad soolast, meest, purustatud küüslaugust, sidrunimahlast ja koorest.
• 3. samm: marineerige pipraribasid külmkapis 24 tundi; seejärel sõelu ja kogu marinaad kokku
• 4. samm: asetage paprikad ja küüslauguviilud purkidesse; Kuumuta marinaad koos ülejäänud koostisosadega
• 5. samm: valage kuum pruulimine paprikale; Sulgege purgid ja asetage jahedasse pimedasse kohta
• Võimalikud variatsioonid: koos teiste ürtidega, värske või kuivatatud tšilli, pipratera, sinepiseemnetega jne. a.
• Köögiviljad: paprikat võib marineerida ka baklažaanide, kabatšokkide ja muude köögiviljadega
• Kõlblikkusaeg: Marineeritud paprikat säilib mitu nädalat. Avatud klaasid kuuluvad külmkappi