Kasutage töötlemata sidruneid
Isegi kui sidrunikoort kasutatakse toiduvalmistamisel lõhnaainena enamasti tagasihoidlikes kogustes, peaks see olema puhas kvaliteet. Saasteaineid ei saa täielikult eemaldada isegi pesemisega.
lugeda ka
- Kuivad sidruniviilud moodustavad imelise lõhnajaoturi
- Sidrunikoore säilitamine: see toimib nii
- Säilitage ingver kuivatamise teel
Kuivatage ainult välimine kollane koor
Sidruni viljaliha on pakitud paksu koorega, mis on täiesti söödav. Valge seest maitseb aga kibe. Seetõttu kooritakse kuivama ainult välimine kollane kiht, millel on tüüpiline tsitruselõhn.
Hõõruge, koorige või rebige koor
Kuidas kogu sidrunist kollast saada, on teie otsustada. Sidrunikoore võid hõõruda peeneks köögiriivile või rebida peene koore koorerebijaga ära. Kui sul kumbagi käepärast pole, võid sidrunikoore terava noaga õhukeselt maha koorida.
Näpunäiteid
Ka töötlemata sidrunid on kaugele jõudnud, nii et neid tuleks alati hästi pesta.
Nii saab sidrunikoort kuivatada
Sõltuvalt sellest, kui kiiresti teil on kiire, on teil sidrunikoore kuivatamiseks kolm võimalust.
- õhus
- toidukuivatis
- ahjus
Mikrolaineahjus kuivatamine on samuti võimalik, kuid sellel on negatiivne mõju peenele tsitruselisele aroomile.
Õhukuivatus
Aseta sidrunikoor puitplaadile või köögipaberilehele. Pange see kuiva ja sooja kohta umbes kaheks kuni kolmeks päevaks. Pöörake kaunasid ikka ja jälle, et need ühtlasemalt kuivaksid.
Kuivatamine ahjus
Ahi eemaldab tsitrusviljade koorest kogu niiskuse umbes kolme tunni jooksul.
- Optimaalne temperatuur on 50 ° C
- Küpsetusplaat peab olema kaetud küpsetuspaberiga
- Määri peale ühtlaselt sidrunikoor
- Ärge sulgege ahju ust täielikult
Kuivatamine dehüdraatoris
Kuivatage sidrunikoor õrnalt dehüdraatoris madalal temperatuuril. Erinevate mudelite käsitsemine on sarnane ja seda on üksikasjalikumalt kirjeldatud kaasnevas kasutusjuhendis.
Näpunäiteid
Osa kuivast koorest võid peeneks jahvatada, nii on sidrunivürts alati käepärast.
Kõlblikkusaeg ja ladustamine
Kuiv sidrunikoor hoiab oma maitsetõotust mitu nädalat. Selleks tuleb need hästi sulguvasse purki kaitsta.
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida