Tietoja jälkiruoan lajikkeesta ja reseptistä

Vanha, melkein unohdettu persikkalajike

"Cardinal" -lajikkeen persikkapuita tarjotaan harvoin taimitarhassa tai jopa puutarhakeskuksessa. Se on persikka, joka kypsyy elokuun lopussa / syyskuun alussa tummanpunaisella kuorella ja keltaisella punainen massa junat. Hedelmät ovat keskikokoisia ja niitä kuvataan erittäin mehusiksi ja makeiksi. Kuten kaikki keltalihaiset persikat, persikka on kardinaali melko herkkä pakkaselle ja muut epäsuotuisat sää- ja maaperäolosuhteet, minkä vuoksi se on paras lämpimillä alueilla kukoistaa. Tämän persikan alkuperä on Yhdysvalloista.

Peach Cardinal: Herkullinen persikkajälkiruoka

Tästä klassisesta jälkiruoasta on tullut välttämätön osa ranskalaista ruokaa: persikat vadelmasoseen kanssa. Tämän jälkiruoan muunnelma on persikkamelba, jonka mukana tulee myös sileä vaniljajäätelö. Ja tässä resepti:

• Ota neljä suurta ja kiinteää persikkaa.
• Leikkaa tämä puoliksi ja poista ydin.
• Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja liuota siihen 200 grammaa sokeria.
• Anna sokeriveden kiehua kolme minuuttia.
• Kaavi vaniljatangon hedelmäliha pois.
• Vähennä lämpöä.
• Lisää persikan puolikkaat ja vanilja sokeriveteen.
• Anna persikoiden kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
• Purista sillä välin 250 grammaa vadelmia siivilän läpi.

Sekoita ruokalusikalliseen tomusokeria ja vadelmaviiniä (lapsille vadelmamehua).

• Vatkaa 125 millilitraa kermavaahtoa vaniljasokerin kanssa kovaksi vaahdoksi.
• Asettele al dente haudutetut persikan puolikkaat jälkiruokalautaselle vadelmasoseen ja kermavaahdon kanssa. Jälkiruoka maistuu vielä paremmalta, jos lisäät vaniljasokerin sijaan ruokalusikallisen sokeria ja vaniljauutetta
• tämä antaa kermalle hienomman vaniljan maun kuin vaniljasokerin keinotekoinen aromi.

Vinkkejä ja temppuja

Tarjoile persikkakardinaali vanilja- tai suklaajäätelön kanssa. Jos pidät jostain hieman epätavallisemmasta, myös mokkajäätelö maistuu erittäin hyvältä. Koko asian voi pyöristää pienellä ripaus kananmunaa kerman päälle.