Tarvittavat ainekset ja välineet
Kahteen 1 litran mehupulloon tarvitset:
- 2 kg rypäleitä
- 450 ml vettä
- 75-100 g sokeria litrassa puristettua mehua
- 2 tippaa sitruunamehua
myös lukea
- Säilytä omenamehua pitkään
- Vähennä tomaattimehua: Näin herkullinen janojuoma säilyy
- Säilytä rypälemehua pidempään säilömällä se
Tarvitset myös:
- kattila
- Sauvasekoitin
- Pellavakangas tai sideharsovaippa
- avain
- suppilo
- Säilöntä liesi tai uuni
Oikeat pullot
Leveäkaulaiset kertakäyttöpullot kierrekorkilla ovat erittäin käytännöllisiä purkituksessa. Vaihtoehtoisesti sopivat suurella aukolla olevat weck-mehupullot, jotka suljetaan lasikannella, kumirenkaalla ja metalliklipsillä.
Jos haluat jatkaa käytettyjen pullojen käyttöä, varmista, että irrotettavan korkin sinetti on ehjä.
Viinirypälemehun valmistus
- Pese viinirypäleet lajittele pilaantuneet hedelmät huolellisesti, poista varret.
- Laita vesi kattilaan rypäleiden kanssa.
- Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin kaksikymmentä minuuttia.
- Steriloi sillä välin pullot ja kannet kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia.
- Jauha saumasekoittimella hedelmät ja vesi paksuksi massaksi.
- Aseta liina suuren siivilän päälle, jonka asetit kulhon päälle.
- Anna mehun valua ja paina viinirypäleitä hyvä.
- Kuumenna mehu uudelleen kiehuvaksi ja kaada joukkoon sokeri.
- Heti kun kiteet ovat liuenneet, käytä suppilo(4,58 € Amazonissa *) täyttää pulloihin.
- Sulje heti.
Vähennä rypälemehua
Pidemmän säilyvyyden vuoksi rypälemehu kannattaa myös puristaa.
- Aseta viinirypäleet säilöntäkoneen ritilälle.
- Kaada vettä, kunnes astiat ovat vähintään puolivälissä nesteessä.
- Herää 90 asteessa 30 minuuttia.
- Ota pois, anna jäähtyä ja tarkista, että kaikkiin pulloihin on muodostunut tyhjiö.
Jos sinulla ei ole herätyskattilaa, voit keittää mehun uunissa:
- Laita pullot tippa-astiaan ja lisää kahdesta kolmeen senttimetriä vettä.
- Laita uuniin ja kuumenna 180 asteeseen.
- Heti kun kuplia nousee pulloihin, sammuta virta ja jätä viinirypälemehu putkeen vielä 30 minuutiksi.
- Ota lasinostimella ulos ja anna jäähtyä.
Jos säilytät mehua viileässä ja pimeässä paikassa, se säilyy vähintään kuusi kuukautta.
Vinkkejä
Jos sinulla on painekattila, voit laittaa viinirypäleet kattilan siivilään. Kuumenna kiehuvaksi, kunnes kuulet höyryn tulevan ulos venttiilistä. Sammuta lautanen, mutta jätä kattila sen päälle. Avaa se jäähtymisen jälkeen ja pura mehu yllä kuvatulla tavalla.
