Vinkkejä, temppuja ja reseptejä marinoituihin porkkanoihin

Kattavia vinkkejä porkkanoiden peittaukseen

valmistautuminen

• Käytä peittaukseen vain tuoreita porkkanoita, jotka ovat yleensä pieniä.
• Pese ja kuori porkkanat.
• Kaikki yrtit ja kannon vihreä osa on poistettava veitsellä.
• Leikkaa porkkanat tasaisiksi viipaleiksi tai ohuiksi tikuiksi.
• Voit myös suolata nuoret porkkanat kokonaisena.

Mahdolliset valmistustavat

• Jos haluat marinoitujen porkkanoiden maistuvan omalta, etikkaa ja voimakkaasti aromaattisia yrttejä ei kannata käyttää liikaa.
• Brandyetikka on osoittautunut tukevan makua.
• Mausteisuutta varten on parasta lisätä kardemummaa, chiliä ja/tai inkivääriä.
• Yrtit ja mausteet, jotka haluat lisätä, voidaan yleensä jättää kokonaisiksi - joten sinun ei tarvitse leikata niitä pieniksi paloiksi.
• Marinoidut porkkanat voidaan valmistaa kattilassa tai lasissa.

a) Kattilassa: kypsennä valmiit porkkanat varovasti kaikkien muiden ainesten kanssa ja kaada sitten kaikki kertakäyttöpurkkeihin. Tässä versiossa sinun on varottava, etteivät porkkanat tule liian pehmeiksi (ne vetäytyvät edelleen lasiin).

b) Purkkiin: Laita valmistetut porkkanat säilöntäpurkkeihin ja kaada niiden päälle noin 80-asteisella kuumalla haudulla (jonka voit valmistaa itse haluamistasi aineksista). Tämä menetelmä pitää porkkanat kiinteämpinä. Lisäksi yrtit ja mausteet voivat kehittää täyden arominsa.

Tärkeää: Säilöntäpurkit on steriloitava ja suljettava hermeettisesti. Steriloi ne ennen käyttöä puhdistamalla lasit ensin vedellä ja astianpesuaineella ja keitä ne sitten kattilassa runsaassa vedessä noin viisi minuuttia. Aseta sitten muurauspurkit puhtaiden keittiöpyyhkeiden päälle ja valuta ne kuivaksi.

Muista sulkea purkit tiukasti heti täytön jälkeen!

Marinoitujen porkkanoiden säilyvyys

Marinoidut porkkanat säilyvät muutamasta kuukaudesta useisiin vuosiin - riippuen reseptistä (ainesosat). Kuitenkin mitä pidempään niitä ei kuluteta, sitä kauemmin ne menettävät värinsä ja makunsa. Vinkkimme: Käytä marinoidut porkkanat neljän tai kuuden kuukauden kuluessa.

Esimerkki resepti porkkanoiden peittaukseen

Tarvitset:

• 600 g porkkanaa
• 2 punaista paprikaa
• 1 sipuli
• 1 kourallinen tilliä
• 1 lime (käsittelemätön!)
• 1 rkl suolaa
• 50 g hunajaa
• 1 laakerinlehti
• 1 rkl sinapinsiemeniä
• 1 tl mustapippuria
• 100 ml hedelmäetikkaa
• 400 ml vettä