Resepti herkullisille säilötyille tomaateille

Mielenkiintoisia faktoja kypsymättömistä tomaateista

Tässä tapauksessa vihreillä tomaateilla ei tarkoiteta vihreinä säilyviä lajikkeita, vaan tomaatteja, jotka on korjattu kypsinä. Toisaalta niitä ei kuluteta niiden makeuden puutteen ja toisaalta niiden sisältämän myrkkysolaniinin vuoksi.
Vaikka solaniinin määrä siinä ei ole huolenaihe, jos et kuluta poikkeuksellisen suuria määriä vihreitä tomaatteja Varovaisuutta on kuitenkin syytä noudattaa: kypsymättömiä hedelmiä ei pidä tarjota lapsille, vaikka ne olisivat marinoituja tuli. Suolakurkkua on saatavilla antipastona tai aikuisten juustoleivän jalostuksena vihreitä tomaatteja mutta erityinen herkku.

Resepti vihreille tomaateille etikassa

Tarvitset:

• 1 kg (kypsiä) vihreitä tomaatteja
• 1 litra vettä
• 0,5 l valkoviinietikkaa
• 2 rkl suolaa
• 250 grammaa sokeria
• Mausteet kuten sinappi ja pippurit tai vaihtoehtoisesti Neilikka, Kaneli ja kardemumma

Askel askeleelta:

1. Pese vihreät tomaatit, lajittele mätät ja leikkaa suuret tomaatit isoiksi paloiksi, viipaleiksi tai viipaleiksi.
2. Valmistele purkit keittämällä tai steriloimalla ne uunissa.
3. Valmista etikka sekoittamalla vesi ja valkoviinietikka riittävän suuressa kattilassa ja kiehauttamalla.
4. Lisää suola, sokeri ja mausteet ja keitä liemi, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
5. Kaada tomaatit tai tomaattipalat steriileihin muurauspurkkeihin.
6. Kaada kiehuvaa kuumaa nestettä päälle niin, että tomaatit peittyvät kokonaan ja sulje purkit heti huolellisesti.
7. Anna purkkien jäähtyä ja laita ne sitten viileään ja pimeään paikkaan vetäytymään läpi. Varastokellari on ihanteellinen.
8. Anna marinoitujen vihreiden tomaattien tekeytyä vähintään kaksi viikkoa. Jos annat niille hieman enemmän aikaa, ne kehittävät enemmän makua.

Marinoidut vihreät tomaatit maistuvat hyvältä välipalan lisukkeena, juustolautasella tai dippien mausteisena ainesosana - joten missä tahansa käyttäisit myös suolakurkkua. Piilotetut tomaatit säilyvät vähintään kuusi kuukautta, jos niitä poimittaessa on tehty hygieenistä työtä.