Pestyt sienet menettävät paljon aromiaan
Varsinkin Baijerissa ja Itävallassa sieniä kutsutaan myös "sieniksi". Itse asiassa sienet imevät vettä kuin sieni, minkä vuoksi niitä ei saa koskaan laittaa vesihauteeseen. Vedessä liotetut sienet saavat kumisen tai hyytelömäisen koostumuksen, eivät muutu paahdettaessa niin mukavia ja rapeita ja menettävät myös paljon aromiaan. Sama pätee tietysti, jos peset sienet juoksevan veden alla. Jälkimmäisen pitäisi tapahtua vain, jos sienet ovat todella likaisia eikä niitä voi muuten puhdistaa. Näin ei kuitenkaan yleensä ole viljeltyjen sienien kohdalla.
myös lukea
- Tuoreiden sienien valkoinen nukka ei ole hometta
- Kuinka säilyttää ja säilyttää tuoreita sieniä oikein
- Puhdista osterisienet kuiviksi äläkä pese niitä
Kuinka puhdistaa sienet oikein
Mutta jos sieniä ei voi pestä, miten niitä saa? todella siisti? Veden sijaan puhdista herkät sienet pehmeällä harjalla ja talouspaperilla:
- Poista ensin karkea lika pehmeällä pyöreällä harjalla.
- Tähän sopii tavallinen harja, mutta voit käyttää myös erityistä sieniharjaa.
- Huuhtele harja puhtaalla vedellä ennen käyttöä ja anna sen kuivua hyvin.
- Hienopuhdistus suoritetaan sitten talouspaperilla.
- Hankaa jokainen sieni huolellisesti kuivalla liinalla.
- Pidä sieniä toisessa kädessä peukalolla ja etusormella.
- Mutta älä paina liian kovaa, muuten syntyy painepisteitä.
Vinkkejä
Sienet eivät ainoastaan ime vettä kuin sieni, vaan ne sisältävät myös luonnostaan paljon vettä. Tästä syystä tuoreet sienet kutistuvat niin paljon paistettaessa ja lopulta niiden sisältämä kosteus karkaa. Ruoasta riippuen pitää suunnitella vastaavan suuri määrä tuoreita sieniä, jotta niitä riittää kaikille. Annokselle, jonka päälisäkkeenä on sieniä, lasketaan noin 200-250 grammaa per henkilö, jos sinulla on myös lihaa tai kalaa, kannattaa suunnitella noin 150 grammaa tuoreita sieniä.