Kurpitsan asettaminen »Herkullisimmat reseptiideat

Marinoita kurpitsa makeasti

Hedelmäis-makea kurpitsan maku sopii erittäin hyvin korostamaan sitä makeissa herkuissa. Yksi mahdollisuus on kurpitsan makea, kompottimaista peittausta. Se maistuu esimerkiksi vohvelien tai riisivanukkaiden kanssa.

1. Pese kurpitsa huolellisesti, poista siemenkodat ja kuori se (lajikkeesta riippuen) ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi.
2. Keitä puoli litraa vettä kurpitsakiloa kohden, liuota siihen 150 g sokeria ja lisää 8 ruokalusikallista etikkaa.
3. Lisää kurpitsanpalat, kiehauta uudelleen ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
4. Juuri ennen kypsennysajan loppua voit lisätä manteleita, rusinoita ja/tai mausteita, kuten kanelia tai Neilikka sekoita joukkoon. Kaikki tämä sopii hyvin makean suolakurpitsan kanssa.
5. Jaa kurpitsanpalat ja neste keitettyjen muurauspurkkien väliin ja sulje ne välittömästi.
6. Säilytä jäähtyneet lasit viileässä, pimeässä paikassa ja käytä makea suolakurpitsa kuuden kuukauden kuluessa.

Keitä kurpitsahilloa

Toinen makea resepti, jolla voidaan säilyttää kurpitsa, on seuraava kurpitsahillolle. Kurpitsa on tervetullut vaihtelu hillopurkkiin, olipa se sitten pannukakkujen, sämpylöiden päällä tai makeana lisäkkeenä juustolautaselle.

1. Pese, siemennä ja kuori kurpitsa tarvittaessa ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi.
2. Jos haluat kurpitsahillosta hieman hedelmäistä, voit valmistaa omenakuutiot.
3. Kuullota kuutiot suuressa kattilassa vedessä muutama minuutti ja soseuta ne sitten.
4. Sekoita kurpitsaan 500 g 2:1 säilöntäsokeria/kg kurpitsaa.
5. Valmista hillopurkit keittämällä tai steriloimalla ne uunissa.
6. Laita kattila uudelleen liedelle ja kypsennä sokeroitu hedelmäliha sekoittaen. Heti kun se kiehuu, 4 minuutin kypsennysaika alkaa.
7. Täytä keitetty kurpitsahillo valmiisiin purkkeihin (reunoja myöten täynnä) ja sulje ne välittömästi.
8. Jäähtyneet purkit tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa ja ne tulee käyttää vuoden sisällä.

Liota kurpitsa etikassa

Etikassa suolatut kurpitsakuutiot ovat mausteinen herkku. Ne maistuvat hyvältä juustoleivän tai makkaralautasen kanssa, mutta voivat olla myös maukas lisä liharuokiin.

1. Pese kurpitsa, poista siemenet ja kuori tarvittaessa. Leikkaa massa kuutioiksi.
2. Valmista etikkaliemi laittamalla liedelle valkoviinietikkaa ja vesi 1:1 sekoitettuna. Jokaista kurpitsakiloa kohden tarvitset 0,5 l nestettä, johon liuotetaan 1 ruokalusikallinen suolaa ja 100 g sokeria.
3. Laita kurpitsakuutiot kiehuvaan liemeen ja anna kiehua 5 minuuttia.
4. Kaavi sitten kurpitsakuutiot pois liemestä ja jaa ne valmiisiin steriileihin purkkeihin. Voit lisätä säilöntäpurkkeihin mausteita, kuten sinappia tai pippuria.
5. Keitä etikka uudelleen. Täytä lasit kiehuvalla kuumalla liemellä; nesteen on peitettävä kurpitsanpalat kokonaan.
6. Sulje purkit välittömästi ja anna jäähtyä.
7. Anna suolakurpitsan liota vähintään neljä viikkoa. Se säilyy vähintään kuusi kuukautta, jos sitä säilytetään viileässä ja pimeässä paikassa.

Hapata kurpitsa

Maitohapolla marinoidut fermentoidut vihannekset, tässä tapauksessa kurpitsa, ovat miellyttävän happaman makuisia ja erittäin vitamiinirikkaita. Sen asettaminen on erittäin helppoa - päätyön tekevät maitohappobakteerit.

1. Pese ja siemennä kurpitsa ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Hokkaidon kurpitsa on ihanteellinen, koska sitä ei tarvitse kuoria ja käymiseen tarvittavat maitohappobakteerit istuvat kuoren päällä.
2. Ota steriilit muurauspurkit ja murskaa niihin tiukasti kurpitsanpalat ja halutessasi mausteet (kaneli / neilikka / korianteri tai pippuri / sinapinsiemenet / kataja). Ilmataskuja kannattaa välttää.
3. Tee suolavesi keittämällä vettä ja liuottamalla siihen 20 g suolaa (ei jodioitua suolaa) litrassa.
4. Anna suolaveden jäähtyä ja peitä kurpitsanpalat sillä. Jotta kurpitsa pysyy nesteen alla, aseta päälle puhdas kivi tai muu painava esine.
5. Sulje muurauspurkit tuoreella kumirenkaalla ja anna niiden seistä huoneenlämmössä vähintään viikko. Näin alkaa maitohappokäyminen.
6. Laita purkit sitten viileään ja pimeään paikkaan ja anna niiden vetäytyä vielä neljä viikkoa. Vasta sitten kurpitsa on täysin käynyt ja se voidaan käyttää loppuun vuodessa.