Herkullisia reseptiideoita jäljiteltäväksi

Valmistele sipulit peittausta varten

Kaikki sipulit on kuorittava ennen peittausta. Poista kuiva iho, varren pohja ja juuren jäännökset. Myös mätänemät paikat tulee poistaa. Homeisia näytteitä ei käytetä. Jos sipulit ovat erittäin suuria, kuten kasvissipulia, ne kannattaa leikata pienemmiksi paloiksi tai renkaiksi, jotta sipulit mahtuvat paremmin lasiin.
Sipulin puhdistaminen ei ole kovaa työtä, mutta se on melko itkuista. Kokeile suojalaseja tai uimalaseja, jotka estävät ainakin osan sipulin eteerisistä öljyistä.

Peittaukseen tarvittavat ainekset

Jos haluat suolata sipulia, sinulla tulee olla seuraavat ainekset kotona tai ostaa ne ennen työn aloittamista:

Ainekset:

• 1 kg salottisipulia
• 500 ml valitsemaasi etikkaa
• 250 ml vettä
• 2 rkl säilykemaustetta
• 6 neilikkaa
• 3 laakerinlehteä
• 2 rkl mustapippuria
• 2 teelusikallista suolaa
• Sokeria tai hunajaa niille, jotka pitävät makeasta ja hapan sävystä
• Inkivääri- tai chilipalat mausteiseen versioon
• Kuori sipulit ja leikkaa ne tarvittaessa pieniksi paloiksi tai renkaiksi.
• Valmista juoma mainituista aineksista ja keitä suolavettä muutaman minuutin ajan.
• Varaa steriloidut purkit kierrekorkilla.
• Lado sipulit kerroksittain.
• Kaada haalea liemi sipulien päälle. Haudutuksen tulee peittää sipulit.
• Sulje purkit välittömästi.

Voit kuitenkin myös keittää sipuleita liemessä muutaman minuutin ja kaada ne sitten kuumana lasiin. Näin sipuli kestää erityisen hyvin.
Marinoidut sipulit säilyvät kellarissa tai ruokakomerossa noin vuoden. Avattujen lasien tulee olla jääkaapissa ja sisältö tulee nauttia pian.


Puutarhalehden tuoreus-ABC
Miten hedelmät ja vihannekset säilytetään oikein, jotta ne pysyvät tuoreina mahdollisimman pitkään?
Puutarhalehden tuoreus ABC julisteena:
• kuten ilmainen PDF-tiedosto tulostaa itse