Kuinka säilyttää kurkkusi

Joka puhuu marinoitua sinappipippuria

Sinappikurkkujen maku sopii hyvin moniin aterioihin, mutta ne ovat myös herkullisia puhtaana välipalana välipalana. Jos suolakurkkupurkki on aina käden ulottuvilla, voi siitä aina tarvittaessa vetää muutaman palan pois. Tämä on mahdollista myös ostetuilla sinappikurkuilla, mutta kotitekoisina ne maistuvat paremmilta ja ovat myös terveellisempiä.

Teollisesti valmistetut tuotteet sisältävät yleensä useita lisäaineita. Näiden pitäisi pitää kurkut tuoreina, raikkaina ja kauniin vihreän värisinä pidempään. On myös keinotekoisia makuaineita parantamaan makua. Voit tehdä ilman tätä kotitekoisilla sinappikurkkuilla ilman, että tulos kärsii siitä. Kun teet reseptiä, varmista, että käytät vain luonnollisia ainesosia. Ja tietysti vain niin monta kuin on ehdottoman välttämätöntä.

Sinappikurkut valmistetaan kurkuista

Tämän tyyppisissä marinoiduissa kurkuissa käytetään suuria kurkkuja. Usein niiden annetaan olla kasvissa pitkään, ja ne korjataan vasta kypsinä ja jalostetaan sinappikurkkuiksi. Sitten ne myös lisääntyivät paksuudeltaan ja kehittivät suuria ytimiä runsaasti. Kuori on muuttunut vihreästä keltaiseksi. Tässä kypsyysasteessa kurkun liha on optimaalisen konsistenssi. Pienet, kovaksi marinoidut kurkut eivät sovellu sinappikurkkuihin.

Shellin ja ytimen on annettava periksi

Sinappikurkut valmistetaan puhtaasta kurkkumassasta. Joten ennen kuin kurkut menevät purkkiin, ne on ensin pestävä ja sitten kuorittava. Kuorittu kurkku puolitetaan pituussuunnassa ja kaavitaan kaikki siemenet pois lusikalla. Reseptistä riippuen massa jaetaan karkeiksi tai hienoiksi paloiksi.

Sinapinsiemenet tuovat tyypillisen maun

Sinappikurkut eivät saa tyypillistä makuaan sinappiputkesta.
Pienet keltaiset jyvät antavat pois hienon tuoksunsa kurkkuliemessä ja saavuttavat lopulta myös kurkun paloja. Mukana on myös etikkaa, joka happamuutensa ansiosta pidentää kurkkujen säilyvyyttä. Suola ja sokeri täydentävät maun. Sinappikurkkuihin voidaan kuitenkin käyttää myös muita ainesosia, kunhan tyypillinen maku on vain rikastettu, mutta ei peitetty.

Muut mahdolliset ainesosat

• sipuli
• piparjuuri
• tuoretta tilliä
• laakerinlehdet
• Pippurit
• valkosipuli
• chili
• ja muita mausteita ja yrttejä

Kiinnitä huomiota paitsi tuoreuteen kurkut, tilli ja Co. ei myöskään saa tulla ulos pakastimesta tai purkista. Hyvän makukoostumuksen saa aikaan vain parhaista ainesosista.

Puhdista ja steriloi suolakurkkupurkit etukäteen

Voit käyttää vanhoja suolakurkkupurkkeja sinappikurkkuihin. Nämä tulee kuitenkin puhdistaa perusteellisesti ja tehdä sitten steriileiksi korkeissa lämpötiloissa. Kiehuva vesi on tarpeeksi kuumaa tappamaan haitalliset bakteerit laseista 10 minuutin kuluttua. Vaihtoehtoisesti lasit voidaan kuumentaa uunissa 10 minuuttia 140 asteessa.

Sinappikurkku resepti

Alla on resepti n. 8-10 keskikokoista lasia. Kun se on asennettu, se on varustettu koko talveksi. Varaa valmisteluun aikaa, koska et voi tulla ilman ruoanlaittoa.

• 5 kg käärmekurkkua
• 8 rkl sinapinsiemeniä
• 2 rkl pippuria
• 4 laakerinlehteä
• 4 rkl suolaa
• 8 rkl sokeria
• 2 litraa valkoviinietikkaa
• 2 litraa vettä

Jos ilmoitetut määrät ylittävät tarpeesi, voit poiketa niistä ja puolittaa ne.

Sinappikurkkujen valmistus

1. Leikkaa kuoritut ja kivettömät kurkut noin 5 cm: n kokoisiksi paloiksi.
2. Laita palat isoon kulhoon ja ripottele päälle suolaa.
3. Kaada vettä, kunnes kurkkupalat peittyvät kokonaan.
4. Laita seos jääkaappiin 24 tunniksi, jossa kurkut voivat jähmettyä.
5. Kaada sen jälkeen neste pois ja huuhtele kurkut huolellisesti juoksevan veden alla.
6. Kuumenna loput ainekset kiehuvaksi ja lisää kurkut.
7. Kypsennä kurkkuja siinä muutama minuutti, mutta niiden tulee silti jäädä palamaan.
8. Täytä kaikki purkkeihin, jotka suljet heti ilmatiiviisti.

kestävyys

Viileässä säilytettynä kurkut säilyvät tiiviisti suljetuissa purkeissa useita viikkoja.

Johtopäätös nopeille lukijoille:

• Edut: Jopa marinoidut sinappikurkut maistuvat paremmilta eivätkä sisällä tarpeettomia säilöntäaineita ja keinotekoisia makuaineita
• Sopivat kurkut: kurkkuja käytetään sinappikurkkuihin; mieluiten kypsiä, keltaisia ​​yksilöitä
• Valmistus: Kurkut kuoritaan, poistetaan kivet ja leikataan reseptistä riippuen karkeiksi tai hienoiksi paloiksi
• Vinkki: Vihreissä ja kypsymättömissä kurkuissa ei juurikaan ole muodostunut siemeniä, niitä ei välttämättä tarvitse poistaa
• Sinapinsiemenet: Niitä käytetään runsaasti ja ne antavat sinappikurkkuille tyypillisen maun
• Perusainekset: etikka antaa kurkuille pitkän säilyvyyden; Suola ja sokeri viimeistelevät makua
• Muut ainekset: sipuli, piparjuuri, tuore tilli, laakerinlehdet, pippurit, valkosipuli, chili ym.
• Suolakurkkupurkit: vanhoja suolakurkkupurkkeja voidaan käyttää uudelleen; on puhdistettava ja steriloitava etukäteen
• Resepti 8-10 purkille: 5 kg kurkkua, 2 litraa vettä, 2 litraa etikkaa, 8 rkl sinapinsiemeniä, 2 rkl pippuria
• Resepti 8-10 lasille: 4 laakerinlehteä, 4 rkl suolaa, 8 rkl sokeria
• Muunnelma: Reseptimäärä on riittävä talven tarjontaan; mutta voidaan mukauttaa yksilöllisiin tarpeisiin
• Vaihe 1: Leikkaa kuorittu ja kivetön kurkku 5 cm: n paloiksi; laita isoon kulhoon
• Vaihe 2: ripottele kurkut suolalla ja peitä vedellä; Anna hyytyä jääkaapissa 24 tuntia
• Vaihe 3: Tyhjennä vesi ja huuhtele kurkkupalat vedellä
• Vaihe 4: kiehauta loput ainekset; Lisää kurkku ja kypsennä al dente; Kaada seos laseihin
• Vaihe 5: Sulje purkit ilmatiiviisti ja laita ne viileään paikkaan
• Säilyvyys: Marinoidut kurkut säilyvät useita viikkoja