Näin siitä tulee todella puhdasta

Täältä löydät voisienen

Voisieni (Suillus luteus) saa nimensä voinkeltaisista putkista, jotka tummuvat vasta hedelmärungon iän myötä. Hatun halkaisija on 5–12 senttimetriä ja se on tummanruskea, harvemmin kellanruskea. Hatussa on tyypillisesti kostea, tahmea, rasvainen pinta, joka toimii kasvualustana lukuisille bakteereille. Löydät sienen kesä-lokakuussa mieluiten mäntyjen läheltä, joiden Mykorritsakumppani hän on. Voisieni yhdistetään harvoin kuuseen tai lehtikuuseen.

Voisieni aiheuttaa joskus intoleranssia

Vaikka voisieni luokitellaan syötäväksi sieneksi ja siksi myrkyttömäksi, se aiheuttaa joillakin ihmisillä ruoansulatuskanavan vaivoja. Myös allergisia reaktioita on havaittu. Tästä syystä, jos et ole vielä syönyt voisieniä, kannattaa kokeilla vain vähän ja varoa mahdollisia fyysisiä reaktioita. On myös tärkeää kiinnittää huomiota hygieniaan ja käsitellä sieni mahdollisimman tuoreena.

Puhdista voisieni huolellisesti

Voisieni, joka tunnetaan myös nimellä voitati, on yksi rasvaisista tatakeista. Toukat hyökkäävät siihen usein, minkä vuoksi se kannattaa tutkia perusteellisesti metsän tartunnan varalta. Leikkaa sienet puoliksi pituussuunnassa, sillä ahneet eläimet piiloutuvat usein sisälle. Rasvainen hattu tulee pyyhkiä liinalla kosteuden poistamiseksi. Kun tulet kotiin, on parasta puhdistaa ja valmistaa sienet heti:

• Leikkaa ensin pois syödyt ja muut rumat alueet.
• Kuori sienen korkki irti, sillä tämä vähentää maha-suolikanavan epämukavuuden riskiä.
• Harjaa sienet huolellisesti sieniharjalla.
• Huuhtele puhdistetut ja kuoritut sienet kerran vedellä.
• Voit tehdä tämän laittamalla ne siivilään.
• Leikkaa sienet suupalan kokoisiksi paloiksi.
• Valmista ne ja kypsennä hyvin vähintään 15 minuuttia.
• Voisieni maistuu parhaimmalta yksinkertaisesti voissa paistettuna.

Muuten: Baijerissa voisieni tunnetaan myös nimellä "Rotzer" sen rasvaisen hatun takia.