Näin valmistat ne pakastimeen

Soveltuvatko kaikki hapankirsikat pakastettavaksi?

Ei. Valitse mahdollisimman tummia yksilöitä, jotka ovat kypsiä, mutta eivät ylikypsiä. On ihanteellinen valmistaa ja pakastaa hapankirsikat heti sadonkorjuun jälkeen.

Hapankirsikoiden jäädytys - vaiheittaiset ohjeet

1. Pese ja puhdista hapankirsikat huolellisesti, esimerkiksi ämpäri, joka on täytetty raikkaalla, kirkkaalla vedellä.
2. Kaada kirsikat siivilään ja valuta ne hyvin. Voit myös auttaa talouspaperin kanssa. Taputtele sitten hedelmää hyvin varovasti, jotta ne eivät vahingoitu. On tärkeää, että kirsikat ovat täysin kuivia ennen pakastamista.
3. Poista hapankirsikoista varret.
4. Tarvittaessa voit nyt poistaa kirsikoista ytimen - mutta tämän vaiheen ei tarvitse olla pakollinen. Useat asiantuntijat jopa suosittelevat hedelmien ja sen kiven pakastamista mehun häviämisen vähentämiseksi. Lisäksi kirsikoista on mahdollista poistaa kivet myöhemminkin (kun ne ovat hieman sulaneet).
5. Levitä hapankirsikat foliolla tai leivinpaperilla vuoratulle pellille. Hedelmät eivät saa koskea. Jos sinulla ei ole pakastimeen sopivaa uunipeltiä, voit käyttää hyvin litteitä lautasia.
6. Työnnä leivinpelti tai lautaset hapankirsikoilla pakastimeen. Tätä vaihetta kutsutaan shokkijäädytys tai shokkijäädytys. Tämän seurauksena kirsikat eivät jäädy yhteen, joten ne voidaan annostella yksitellen ja ovat vielä sulatuksen jälkeen mukavia, rapeita ja tuoreita.
7. Anna kirsikoiden jäätyä korkeimmalla tasolla yhdestä kahteen tuntia.
8. Ota hapankirsikat pakastimesta ja annostele ne pakastepusseihin tai tölkkeihin. On tärkeää olla täyttämättä astioita liikaa - hedelmien tulee pystyä avautumaan. Sinun on myös vedettävä ilma ulos pakastepusseista, joko tyhjiötiivisteellä tai suulla.
9. Sulje pussit tai tölkit ilmatiiviisti.
10. Laita astiat kirsikoiden kanssa pakastimeen.

Huomautus: Pakastettuna hapankirsikat säilyvät jopa kymmenen kuukautta.

Tarkempi kuvaus shokkijäädytyksestä

Jäätyessään hapankirsikoiden sisältämä vesi muodostaa kiteitä. Jos pakastat hedelmät hitaasti, nämä kiteet suurenevat ja leviävät epäsuotuisasti aiheuttaen soluseiniä joka tuhoaa herkät kirsikat ja vaikuttaa siten koostumukseen sekä arvokkaisiin vitamiineihin tuhottu. Tämä voidaan estää shokkijäädytyksellä. Se varmistaa, että kehittyy vain hyvin pieniä kiteitä, jotka jakautuvat tasaisesti solujen ulkopuolelle ja sisälle. Tällä tavalla hapankirsikat säilyttävät rapeutensa ja suurimman osan vitamiineistaan.

Sulata hapankirsikat kunnolla - niin se toimii

Aseta pakastetut kirsikat liinalle ja anna niiden sulaa hitaasti ilmassa.