Näin se toimii askel askeleelta

Mikä on quinoa?

Kvinoa on vaatimaton kukkiva kasvi, joka viihtyy edelleen suurilla korkeuksilla. Niiden siemenet voidaan keittää, paistaa tai paahtaa. Kvinoa sopii risottoihin, friteereihin tai liharuokien lisukkeeksi. Paahdettuna tai turvotettuna se tuo runsaan maun aamumysliin.
Erinomainen kasvisproteiinin lähde, joka sisältää runsaasti aminohappoja ja kivennäisaineita, on kuitenkin gluteeniton. Asia, joka on erityisen tärkeä ihmisille, joilla on gluteeni-intoleranssi. Voit käyttää kvinoaa keittiössä tavallisen viljan sijaan. Herkullisen maun ansiosta voit yhdistää sen kalan, lihan, vihannesten tai jälkiruokien ja myslien kanssa.

Käsittele kvinoa

Pienet jyvät on helppo paistaa pannulla. Kun ostat kvinoaa, kiinnitä huomiota siihen, ovatko jyvät jo pesty. Pesemätön kvinoa voi maistua kitkerältä sen sisältämän saponiinin ansiosta.

Jos jyviä ei ole pesty, ne on huuhdeltava juoksevan veden alla ennen käsittelyä, kunnes vaahtoa ei enää muodostu. Sitten siemeniä kuivataan vähintään puoli tuntia.

Paahda pannulla

Kuumenna öljyä pannulla ja lisää siemenet heti kun se on kuumaa. Paahda jyviä muutama minuutti kääntäen niitä jatkuvasti ja lisää sitten muut ainekset, kuten sipuli tai valkosipuli. Lisää paahtamisen jälkeen vettä tai liemi ja anna jyvien kypsyä noin neljännestuntia al denteksi.

Puff quinoa

1. Kuumenna raskas pannu.
2. Jos et lisää öljyä, turvotuissa jyvissä on vähemmän kaloreita.
3. Heti kun pannu on kuuma, lisää quinoaa sen verran, että se peittää pohjan. Muutamassa sekunnissa ytimet turpoavat kuin popcorn.
4. Laita kansi päälle, jotta jyvät eivät putoa ulos.
5. Kun puhallusääniä ei enää kuulu, kaikki siemenet ovat itäneet. Ota pannu liedeltä.
6. Laita paisutettu kvinoa kulhoon jäähtymään. Nyt voit maustaa. Esimerkiksi suola, pippuri, chili tai yrtit sopivat.