Oikea omena omenahillokseen
Omena kuuluu siemenhedelmien perheeseen ja on yleensä kypsä syys-lokakuussa. Noin 20 000 Applen lajikkeet Saksassa on niitä, joista kaikki eivät sovellu omenakompotin valmistukseen. Säilytykseen soveltuvat mm
- kirkas omena, suhteellisen hapan omena, joka on kypsä jo kesäkuussa,
- Boskoop, hapan ja hapan omena, jolla on hyvät kypsennysominaisuudet
- Braeburn, hieman makea mutta raikas omena
- Elstar, hieman hapokas mutta mausteinen omena
- Jonagold, jolla on makean hapan tuoksu
myös lukea
- Säilykkeet omenat - herkullinen jälkiruoka lasista
- Omenoiden keittäminen: upeita reseptejä sokerilla ja ilman
- Core omena - parhaat menetelmät
Riippuen käytetyn omenan makeudesta ja tietysti oman maun mukaan, valmiin soseen voi makeuttaa sokerilla tai hunajalla. Jos käytät hyvin kypsiä omenoita tai windfallseja, niitä ei yleensä tarvitse makeuttaa.
Valmista omenakompotti kunnolla
Riippuen siitä, kuinka paljon omenahilloketta haluat valmistaa, tarvitset noin puolitoista omenaa henkilöä kohden lisätäksesi kulhollisen hillokkeen raasteisiin tai pannukakkuihin. Jos haluat säilöä hillokkeen talveksi, laske noin 1 kg omenoita kahteen 750 ml: n säilöntäpurkkiin.
- Pese omenat ja poista mahdolliset mustelmat.
- Kuori nyt omenat ja poista kivet. Varmista, että ydintalo on leikattu kokonaan pois.
- Leikkaa omenat pienemmiksi paloiksi ja laita ne isoon kattilaan.
- Lisää noin yksi kuppi vettä jokaista omenakiloa kohden, jotta omenat eivät makaa kattilassa.
- Maun mukaan voit lisätä kanelitangon tai vaniljatangon.
- Paista omenat keskilämmöllä kypsiksi.
- Poista nyt vaniljatanko tai kanelitanko.
- Soseuta kompotti sauvasekoittimella ja hiero siivilän läpi. Kompottista tulee erityisen hyvää.
- Jos haluat paksu omenahillokkeen, soseuta keitetyt omenat perunamurskaimella.
Säilytä omenakompotti
Jos olet valmistanut suuren määrän omenahilloketta, voit säilöä heti syömättömän soseen helposti säilöntäpurkkeihin. Tätä varten tarvitset erityisiä säilöntäpurkkeja, joko kierrekorkilla tai klipsikorkilla ja purkin. Ennen kuin voit käyttää purkkeja, ne on huuhdeltava ja steriloitava, jotta säilötyn soseen päälle ei muodostu hometta. Tee purkkeista steriilit laittamalla ne kansilla kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Kaada vesi pois ja kuivaa lasiastiat puhtaalla liinalla.
Täytä sitten valmis omenahilloke, sulje purkit ja laita ne puoleksi tunniksi herätyskoneeseen 90 asteeseen tai veden kanssa sopivaan kattilaan.