Säilytä perunat jääkaapissa

Perunoiden säilytysolosuhteet

Sen tulee olla viileää, tummaa, kuivaa ja ilmavaa: silloin perunat säilyttävät hyvän makunsa ja säilyvät kuukausia.
Tässä tapauksessa viileä tarkoittaa, että lämpötila 4 ° C - 10 ° C on optimaalinen perunoille. Korkeammissa lämpötiloissa ne itävät ja kutistuvat, alemmissa lämpötiloissa ne muuttavat makuaan negatiivisesti. Perunat kasvavat pimeässä, ja ne tulisi myös säilyttää pimeässä; muuten ne muuttuvat vihreiksi ja muodostavat myrkyllisen solaniinin. Homeen välttämiseksi sekä varastotilan että säilytysastian tulee olla hyvin tuuletettu. Ilmaa läpäisevässä Säkkisäkki(14,29 € Amazonissa *) tai puinen laatikko, perunat ovat hyvissä käsissä.

Huonot puolet perunoiden säilyttämisestä jääkaapissa

Jääkaapissa perunoiden tärkeistä säilytysehdoista vain yksi täyttyy: ne säilytetään pimeässä, mutta erittäin alhaisissa lämpötiloissa ja ilman riittävää ilmanvaihtoa. Niinpä voi helposti käydä niin, että perunat homehtuvat, koska kasvislaatikko on liian kostea niille. Lisäksi useimpien jääkaappien lämpötilaa ei voida säädellä riittävästi yli 4 °C: n vakiolämpötilan varmistamiseksi. Tämän alemmissa lämpötiloissa mukulat muuttavat tärkkelyksensä sokeriksi, mikä tekee niistä erittäin epämiellyttävän makuisia.

Vaihtoehtoja jääkaapissa säilytykseen

• Kellariosasto / kellarivyöhyke: Optimaalinen lämpötila perunoiden säilytykseen on ns. kellariosastossa tai jääkaapin kellarivyöhykkeessä, jossa on korkealaatuisia tuotteita. Valitettavasti siellä ei ole taattu riittävää ilmankiertoa, minkä vuoksi kannattaa varmistaa, että siinä säilytetään vain hyvin kuivattuja perunoita. Tarkista säännöllisesti homeen kasvu.
• Parveke: Oljella eristetyssä puulaatikossa voit säilyttää perunoita parvekkeella tai terassilla ympäri vuoden. Olki kompensoi lämpötilan vaihteluita ja estää huurteen tunkeutumisen talvella.
• Larder: Perunat eivät kestä kuukausia lämmittämättömässä ruokakomerossa, mutta ne voivat kestää viikkoja. Siellä voidaan taata hyvä ilmanvaihto, mutta perunoiden säilytyslämpötilat ovat liian korkeat. Itämisen estämiseksi ja perunoiden suojaamiseksi valolta peitä ne säkkisäkillä tai paperilla.