Nämä kaksi reseptiä ovat vaikeita

Tipsykirsikat: rommikirsikoiden resepti

Rommiin marinoidut kirsikat maistuvat hienolta ja aromaattiselta vohveleiden, talvijälkiruoan tai jäätelökerrosten kanssa. Voit valita, haluatko suolata kirsikat kivellä vai ilman. Ytimen kanssa ne pysyvät paremmassa kunnossa, ilman ydintä niitä on helppo työstää myöhemmin. Jos olet laittanut joukkoon kivettömiä kirsikoita, voit myöhemmin käsitellä rommiseoksen kirsikkalikööriksi.

1. Valmistele muuratut purkit huuhtelemalla ne kuumalla vedellä tai steriloimalla ne uunissa.
2. Pese kirsikat huolellisesti, kuivaa ne huolellisesti ja lajittele lohkeilevat näytteet.
3. Joko lyhennä varsia tai poista ne ja juuret.
4. Täytä kirsikoihin vuorotellen 250 g sokeria/kg peukalon leveydellä lasien reunan alta. Halutessasi voit lisätä päälle mausteita, kuten kanelia, anis tai vanilja.
5. Täytä lasit hyvällä korkeankestävällä rommilla ja sulje ne. Kirsikoiden on oltava kokonaan alkoholin peitossa, jotta ne säilyvät.
6. Anna kirsikoiden liota vähintään neljä viikkoa ja käytä ne vuoden sisällä.

Makea ja mehukas: keitettyjen kirsikoiden resepti

Sokerivedessä keitetyillä hapankirsikoilla on pitkä säilyvyys ja niitä voidaan käyttää monin tavoin. Olipa se sitten kakussa, hillokkeena tai herkkuna välissä, ilman alkoholia suolatut kirsikat leikkaavat aina hienon muodon. Tässäkin voit joko poistaa kirsikoista kivet tai poimia ne kivellä.

1. Tarjoa steriilejä purkkeja. Voit käyttää sekä kierrekorkisia että klassisia muurattuja purkkeja.
2. Lajittele murskatut kirsikat ja pese loput.
3. Lyhennä varret puoliksi tai poista ne siementen kanssa.
4. Kaada kirsikat valmiisiin lasiin peukalon leveydelle reunan alle.
5. Kiehauta 1 litra vettä kiloa kirsikoita kohden ja liuota siihen 400 g sokeria. Lisää mausteita, kuten kardemummaa tai kanelia maun mukaan Neilikka kohtaan.
6. Anna sokeriliemen jäähtyä ja käytä sitä lasien täyttämiseen.
7. Keitä tiiviisti suljettuja purkkeja puoli tuntia 80 °C: ssa. Voit tehdä tämän joko kuumassa vedessä kattilassa tai vedellä täytettyyn valutusastiaan uunissa.
8. Käytä kirsikat vuoden sisällä.