Sadonkorjuusta käyttöön

Mitä sinun tulee tietää oliiviyrtteistä

Aromaattinen yrtti tulee Espanjasta, Portugalista ja Marokosta. Se itse asiassa maistuu oliiveilta, mutta myös hieman timjammalta ja rosmariinilta. Kuten kaksi tuttua aromaattista yrttiä, se sopii hyvin paahdetun lihan kanssa ja viimeistelee kastikkeet ja salaattikastikkeet harmonisesti.

Se tunnetaan myös seuraavilla nimillä:

• Pyhä yrtti
• Pyhä kukka
• Sypressi yrtti

Kuivaa oliiviyrtit

Jos olet istuttanut puutarhaasi oliiviyrttejä, odota ennen ensimmäistä sadonkorjuuta, kunnes on muodostunut tukeva pensas. Sitten voit säännöllisesti korjata ja kuivata yrtin oksia. Kuivauksen aikana tulee toimia mahdollisimman varovasti, jotta yrtti ei menetä paljoakaan aromiaan.

Ilmakuivaus ja uunikuivaus

1. Erottele puhtaat, tuoreet oksat.
2. Pese ja kuivaa ne hyvin.
3. Niputa oksat ja ripusta ne ylösalaisin ilmavaan paikkaan, joka on mahdollisimman lämmin, mutta ei aurinkoinen.
4. Muutaman päivän kuluttua, kun kuivat lehdet voidaan helposti kuoria varresta, kuivausprosessi on ohi.
5. Täytä kuivatut oliiviyrtit ilmatiiviisiin tölkkeihin tai purkkeihin ja säilytä niitä pimeässä.

Saavutat tavoitteesi nopeammin, jos kuivaat oliiviyrtit uunissa.

1. Tätä varten esilämmitä uuni 40 asteeseen.
2. Laita yrtit uunipellille uuniin.
3. Purista puulusikka tai paksu kattilapidike uunin luukun väliin, jotta kosteus pääsee poistumaan.
4. Muutaman tunnin kuluttua yrtti on kuiva ja sitä voidaan säilyttää.

Voit myös saavuttaa hyviä kuivaustuloksia kuivausrummussa.

Kuivattujen oliiviyrttien käyttö

Ne, jotka rakastavat välimerellistä ruokaa, käyttävät mielellään oliiviyrttiä. Sopii salaattien ja pestojen maustamiseen, jalostaa liha-, kala- ja sieniruokia. Kuivattua kaalia ei kuitenkaan kannata kypsentää, vaan kaada se ruoan päälle juuri ennen tarjoilua tai sekoita paistoajan päätyttyä.
Tehokas lääketee voidaan valmistaa kuivatuista oliiviyrteistä. Sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan infektioihin, ilmavaivat ja hiiva Candida albicans -bakteeriin.