Kuivaa tai pakasta sitruunamelissa

Tässä tuoksu sanoo hyvästit, ei koskaan enää nähdä

Perinteinen kasvien säilöntämenetelmä kuiva ilmassa, johtaa sitruunamelissan aromin lähes täydelliseen menettämiseen. Koska maku perustuu korkeaan eteeristen öljyjen pitoisuuteen, ne haihtuvat 14 päivän aikana. Sama pätee, jos sitruunamelissa on uunissa tai kuivausrummussa kestävä on tehty.

Et enää loihtii virkistävää teetä kuivatusta sitruunamelissasta. Lehdet eivät myöskään enää sovellu lämpimien ja kylmien ruokien maustamiseen. Balsami ei ole menettänyt parantavaa voimaansa. Yrttikasvia suositellaan edelleen voiteiden valmistukseen tai infuusiona yskimisen yhteydessä.

Näin pakastaminen säilyttää aromin

Jos sitruunamelissa jäädytetään, mikro-organismien kasvu kasvikudoksessa melkein pysähtyy. Yrttien hitaampi ikääntyminen ei liity pelkästään pitkään säilyvuuteen, vaan myös maun parhaaseen mahdolliseen säilymiseen. Nämä lähestymistavat ovat osoittautuneet tehokkaiksi:

• tuoretta korjattu Levitä lehdet lautaselle ja esipakasta
• Siirrä pusseihin tai tölkkeihin jäätyneenä
• Vaihtoehtoisesti voit laittaa hienonnetut sitruunamelissan lehdet jääpalakaukalon lokeroihin
• Täytä vedellä ja jäädyttää

Yksittäin lehtinä tai kuutioina pakastuksessa on se etu, että sitruunamelissa lisätään annoksina pakastimesta ruokaan tai juomaan. Ajoittainen sulattaminen ei ole välttämätöntä, jotta kimppu ei voi kadota tässäkään.

Vinkkejä ja temppuja

Sitruunamelissan aromipitoisuus on korkeimmillaan juuri ennen kukintaa aamutunneilla. Jos suunnittelet jatkokäsittelyä heti sadonkorjuun jälkeen, vain pieni määrä häviää. Ekologisesti hoidetussa harrastuspuutarhassa pesu on tarpeen vain erittäin likaisille kasveille. Jos siitä voidaan luopua, tämä toimenpide edistää myös arvokkaiden ainesosien säilymistä.

GTH