Näin se pysyy tuoreena pisimpään

Mielenkiintoisia faktoja lammassalaatista

Valerianella on meidän yleisen karitsasalaatin virallinen nimi. Monet ihmiset tuntevat hänet myös satunimellä Rapunzel. Sen pähkinäinen maku ansaitsi sille nimen pähkinäsalaatti Sveitsissä; muilla alueilla sillä on esimerkiksi nimiä, kuten hiiren korvat tai lintusalaatti. Tämä monimuotoisuus on osoitus lampaansalaatin laajasta käytöstä ja suosiosta.
Lammassalaatti on ihanteellinen talvisalaatti: se viihtyy vain alle 20 °C: n lämpötiloissa, kestää pakkasta -15 °C: seen asti ja on siksi kauden aikana koko talven ajan. Paikallista lampaansalaattia löytyy supermarketeista loka-maaliskuussa. Oman puutarhan lammassalaatti, jonka kylvät talvisatoon syyskuussa, on tietysti vielä tuoreempaa. Pettiä tulee kastella runsaasti ja pitää puhtaana rikkaruohoista, mutta muuten karitsan salaatti on erittäin vaatimatonta.

Säilytä lammassalaatti jääkaapissa

Ihannetapauksessa sinun pitäisi syödä lampaansalaatti heti sen ostamisen tai sadonkorjuun jälkeen. Näin sen raikas ja pähkinäinen maku tulee omakseen. Jos tämä ei kuitenkaan ole mahdollista, voit säilyttää sitä jääkaapissa muutaman päivän seuraavasti:

1. Poista salaattikasveista vetelät ja mätät lehdet. Jätä kuitenkin juuret koskemattomiksi, sillä ne auttavat salaattia säilyttämään tuoreutensa.
2. Kostuta talouspaperi tai talouspaperi ja purista ylimääräinen vesi huolellisesti pois. Kankaan tulee olla kostea, mutta ei märkä.
3. Aseta lampaansalaatti valmiille keittiöpyyhkeelle ja kääri se siihen. Salaatin tulee olla kokonaan kääritty liinaan.
4. Laita tuloksena oleva pakkaus jääkaapin kasvisosastoon. Tilaa tulee olla reilusti, jotta muut kasvikset eivät purista salaattia.
5. Syö karitsasalaatti viimeistään neljän päivän kuluttua. Mitä nopeammin syöt sen, sitä rapeammalta ja aromaattisemmalta salaatti maistuu.

Lammassalaattia ei saa jäädä muoviseen myyntipakkaukseen eikä yleensä säilytä ilmatiiviisti, koska sillä on taipumus mädäntyä.