Vähennä suolakurkkua
Ennen kuin voit nauttia rapeasta välipalasta, pieniä kurkkukurkkuja on liotettava etikkaliemessä pidemmän aikaa. Suolavesi tunkeutuu vihanneksiin ja tekee niistä kestäviä estämällä onnistuneesti läsnä olevan hapon bakteerien tunkeutumisen. Tämä prosessi tekee marinoiduista kurkuista kestäviä pidemmän aikaa.
myös lukea
- Kurkun peittaus: herkullisia reseptejä
- Marinoidut kurkut: Herkullinen purkitettu ja erityinen herkku
- Välipalakurkkujen peittaus: upeita reseptejä
Kolmeen-neljään keskikokoiseen suolakurkkupurkkiin tarvitset noin 1 kilon pieniä kurkkuja, 1 sipuli, tilli, Etikka, vesi ja valmis mausteseos sinapinsiemenillä, katajanmarjoilla ja laakerinlehdellä Lisäys. Jos sinulla on sopivat mausteet varastossa, voit myös koota seoksen itse. Ihanteellisia suolakurkkupurkkeja ovat kierrekorkiset purkit.
- Steriloi purkit laittamalla ne kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Valuta lasit puhtaalle keittiöpyyhkeelle.
- Pese kurkut huolellisesti. On parasta käyttää kasvisharjaa hankaamaan se kunnolla.
- Irrota varren pää terävällä veitsellä.
- Voit suolata kurkut kokonaisina tai leikata ne viipaleiksi tai viipaleiksi.
- Jaa tilli useaan osaan ja pese se juoksevan veden alla.
- Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi.
- Kiehauta 1 litra vettä ja 500 ml valitsemaasi etikkaa (viinietikka on hyvä) ja 2 ruokalusikallista suolaa kiehuvaksi suuressa kattilassa.
- Jaa kurkut, sipulit, tilli ja osa säilöntämausteista valmiisiin purkkeihin.
- Kaada kiehuva etikka vihannesten päälle. Purkkien tulee olla ääriään myöten täynnä, kurkku ei saa roikkua ulos.
- Kierrä välittömästi purkkien kannet ja käännä niitä muutaman minuutin ajan. Tämä luo tyhjiön lasiin.
- Anna purkkien jäähtyä ja aseta ne sitten pimeään, viileään paikkaan.
Jos liotat kurkut tällä tavalla, ne kestävät seuraavaan satoon asti, kun ne on kunnolla työstetty. Jos ei, kurkkuvesi muuttuu sameaksi muutaman päivän kuluttua ja joudut valitettavasti hävittämään purkin sisällön.
Noin viikon kuluttua kurkut liotetaan, jotta niitä voi maistaa. Jos haluat napostella suolakurkkua aikaisemmin, laita siihen kurkkuviipaleet. Nämä tarvitsevat vain kaksi tai kolme päivää kestääkseen.
Avatut suolakurkkupurkit on parasta säilyttää jääkaapissa.