Maa-artisokan kuoriminen »Tämä on paras tapa kuoria mukula

Maa-artisokkakulho: herkkä ja syötävä

Toisin kuin perunalla maa-artisokalla on erittäin ohut kuori, joka ei häiritse syömistä. Jos on varmaa, että käytetyt mukulat ovat peräisin luomuviljelystä, ruskea tai hieman purppurainen kuori voidaan jättää päälle.
Jos kuorta ei haluta muista syistä, se voidaan tietysti poistaa.

Ohuen kuoren vuoksi maa-artisokan mukulat kuivuvat nopeammin kuin perunat. Siksi sinun pitäisi sadonkorjuun jälkeen tai Älä odota kauan tehdäksesi ostoksesi.

Tyhjennä maaperä perusteellisesti

Maa-artisokka, kuten maa-artisokka tunnetaan, kasvaa maassa, kun taas kasvin maanpäälliset osat koristavat puutarhaa pienillä kirkkaankeltaisilla kukilla. Mukula ei ole sileä, se muistuttaa paljon enemmän inkivääriä lukuisine oksineen.

Tämän epätasaisen pinnan vuoksi hienojakoisia maajäämiä voi silti tarttua maa-artisokkaan.

• puhdista kaikki mukulat hyvin perusteellisesti
• mieluiten kylmän juoksevan veden alla
• käytä vihannesharjaa

Älä tee ilman puhdistusta, vaikka kuori poistettaisiin heti sen jälkeen. Kuorittaessa multa pääsee käsien kautta kuorittujen mukuloiden päälle ja antaa syödessä maanläheistä makua.

Poista vain ruskeat alueet

Saattaa olla, että mukuloissa on ajoittain ruskeita pilkkuja. Vaikka haluat valmistaa maa-artisokan kuorimattomana, nämä alueet on ensin leikattava pois terävällä veitsellä. Loput täydellisessä kunnossa olevasta mukulasta voidaan käsitellä edelleen reseptin mukaan.

Poista maa-artisokan iho kokonaan

Maa-artisokan kuoriminen on hieman vaikeaa, koska jokainen mukula on enemmän tai vähemmän ryppyinen. Yritä poistaa kuori ohuesti pala kerrallaan. Tähän sopii parhaiten kasviskuorija tai vaihtoehtoisesti terävä pieni veitsi. Terävää veistä voidaan käyttää paikoissa, joihin kuorija ei pääse helposti.

Voimakkaasti haarautuneet mukulat on helpompi kuoria, jos yksittäiset oksat leikataan etukäteen terävällä veitsellä.

Keitä ensin, sitten kuori

Maa-artisokan mukulat voidaan reseptistä riippuen ensin keittää kokonaisina ja vasta sitten kuoria.

1. Laita kuorimattomat maa-artisokan mukulat kattilaan ja peitä ne vedellä.
2. Anna mukuloiden kypsyä 15–30 minuuttia niiden koosta riippuen.
3. Kaada kuuma vesi pois ja anna mukuloiden jäähtyä hetken.
4. Löysää ja poista palot pienellä veitsellä.

Käsittely kuorinnan jälkeen

Maa-artisokka maistuu hyvältä sekä raakana salaateissa että kypsennettynä. Riippuen muista ainesosista, maku voi saada suolaisen tai makean sävyn. Vähän sitruunamehulla valuttamista suositellaan, jotta raaka, kuorittu mukula ei tummu.

Kuivumisen välttämiseksi nämä mukulat on kuorittava pois välittömästi ennen niiden valmistamista. Voit myös ylittää lyhyet odotusajat kylmässä vesihauteessa.

Johtopäätös nopeille lukijoille:

• Syötävyys: maa-artisokan kuori on hyvin ohutta ja mureaa; ei häiritse syödessä
• Vinkki: Voit jättää kuoren luomumukuloihin; muuten se voidaan poistaa
• Puhdistus: Poista multa mukuloista juoksevan veden alla kasvisharjalla
• Ruskeat täplät: leikkaa reilusti veitsellä; Käytä loput mukulasta
• Kuorinta: käytä kuorintakonetta tai terävää, pientä veistä; Kuori kuori ohuiksi paloiksi
• Vinkki: Kuorinta toimii paremmin, jos leikkaat voimakkaasti haarautuneet mukulat paloiksi.
• Vinkki: Pirskota kuoritut mukulat sitruunamehulla, jotta ne eivät tummu.
• Varastointi: Käsittele kuoritut mukulat välittömästi; säilytä väliaikaisesti vedessä
• Ruoanlaitto: Maa-artisokat voi myös keittää ensin ja poistaa sen jälkeen kuoresta
• Menettely: kypsennä mukuloita 15-30 minuuttia niiden koosta riippuen; irrota kuori sitten veitsellä