Luonnollinen makeus vai vaarallinen hype?

Stevia supermarketista - ei useinkaan niin luonnollista kuin luvattiin

Etelä-Amerikassa, stevia-kasvin alkuperäinen koti, Makean yrtin lehtiä on muinaisista ajoista lähtien käytetty mateteen makeuttamiseen ja hellävaraisena lääkkeenä. Sen sisältämä steviosidi on vastuussa kasvin makeudesta, vaikka sen tuoksu on hieman erilainen kuin tavallisella pöytäsokerilla. Se maistuu erittäin makealta ja hieman katkeralta ja tuoksuu hieman lakritsia. Tämä muuttunut maku on syynä siihen, että stevialla makeutettua ruokaa on toistaiseksi vain hyvin hallittavissa oleva määrä supermarkettien hyllyiltä.

Kaupallisesti saatavilla oleva stevia eroaa hyvin paljon makeista yrteistä, jotka keräät puutarhassa kotona ja lisäät teehen. Nämä jauheet tai makeutusainetabletit ovat eristettyä steviosidia, joka erotetaan muista kasviaineista liuottimilla ja nykyaikaisella laboratoriotekniikalla. Koska stevia maistuu erittäin makealta, sitä on vaikea annostella. Siksi makeutusaineisiin lisätään täyteaineita, kuten maltodekstriiniä, jotka lisäävät tilavuutta ja yksinkertaistavat siten käyttöä keittiössä.

Onko Stevia terveellistä vai haitallista?

EU: ssa steviaa saa tällä hetkellä käyttää vain rajoitettu määrä ja tietyissä elintarvikkeissa. Steviosidi on myös ilmoitettava lisäaineena E960 pakkauksessa. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen pitää ADI-arvoa (Acceptle Daily Intake) neljä milligrammaa painokiloa kohti vaarattomana. Suosituksessaan se noudattaa WHO: n raporttia vuodelta 2008. Jos et ylitä tätä suositeltua kulutusta, sinun ei tarvitse nykytiedon mukaan pelätä mitään terveysriskejä.

Jos haluat pudottaa painoasi, stevia on hyvä vaihtoehto muille makeutusaineille. Toisin kuin sokerin kulutus, stevian käyttö ei nosta verensokeritasoa, mikä helpottaa painonpudotusta. Teollisuusmaiden runsas sokerinkulutus johtaa liikalihavuuteen ja muihin sivusairauksiin, kuten korkeaan verenpaineeseen ja hampaiden reikiintymiseen. Voit myös vähentää näitä riskejä korvaamalla osan käyttämästäsi sokerista stevialla.

Stevia puutarhasta

Jos kuitenkin kulutat erittäin suuria määriä eristettyä steviosidia, voit nopeasti ylittää suositellut kulutustasot. Itse kerätyillä stevialehdillä tämä riski on kuitenkin huomattavasti pienempi kuin teollisesti tuotetulla stevia-makeuttimella. Asiantuntijat suosittelevat kuitenkin diabeetikoita, kaloritietoisia ihmisiä ja lapsia kiinnittämään huomiota steviosidimääriin, joita he todella kuluttavat. Kuten monissa tapauksissa, myös stevian kohdalla, annos lopulta päättää, onko jokin terveellistä vai haitallista.

Vinkkejä ja temppuja

Ruokien ja juomien makeuttamiseen nappaa mieleisesi stevia olette neuvotelleet itse. Älä korvaa tavanomaista pöytäsokeria makealla kaalilla kaikissa ruoissa. Voit siis olla varma, että nautit siitä katumatta etkä ohita suositeltua enimmäissaantia.