Herkullisia reseptiideoita kaikille

Tuoreiden mukuloiden kausi

Punaisten mukuloiden satokausi kestää syyskuusta marraskuuhun. Varhain vuoden kylväjät voivat jopa poimia ensimmäiset näytteet puutarhan maasta heinäkuussa. Punajuurta voidaan syödä missä tahansa kasvuvaiheessa, mutta nuoret mukulat ovat erityisen aromaattisia ja pehmeitä. Ne ovat suosittuja myös suolakurkkuvihanneksina. Punajuurikausi on myös parasta aikaa täyttää lasit tällä terveellisellä herkulla.

Valmista punajuuri

Punajuuri laitetaan säilöntäpurkkiin vain, jos se on keitetty etukäteen riittävästi. Kuinka valmistaa mukulat oikein:

1. Puhdista mukulat kasvisharjalla juoksevan veden alla.
2. Laita puhdas punajuuri kattilaan ja lisää kylmää vettä ja hieman suolaa.
3. Kuumenna punajuuri kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä vielä 30 minuuttia. Isoilla mukuloilla kypsennysprosessi voi kestää kauemmin.
4. Kypsennysprosessi on valmis, kun kuori irtoaa helposti.
5. Kaada keittovesi pois, huuhtele mukulat kylmällä vedellä ja anna niiden jäähtyä.
6. Kuori punajuuri ja leikkaa se paloiksi, viipaleiksi tai jätä kokonaisiksi, riippuen siitä, mitä resepti vaatii.

Tee etikkahaudutus itse

Etikkajuoma pitää punajuuren hapan ja siten pitkäkestoisena. Se valmistetaan samalla tavalla useimpiin resepteihin. Pohja on hyvä etikka, joka laimennetaan kaksinkertaisella määrällä vettä. Mieto viinietikka sopii mainiosti happamuuden lisääjäksi, mutta myös maukas balsamiviinietikka voi tehdä punajuuren happamaksi. Etikkaliemi keitetään määritellyn suolamäärän kanssa ja kaadetaan kuumana punajuuren päälle, kuten mummo muinoin teki. Jos palasten ei pitäisi maistua vain hapanta, vaan myös makeaa ja hapanta, lisää olueseen sokeria.

Mausteet, yrtit ja muut ainekset

Marinoitu punajuuri ei ole vain hapan tai makea ja hapan, se sietää myös monia muita makuja. Siksi on olemassa lukuisia reseptejä, jotka sisältävät seuraavat ainesosat valmistuksessa:

• Sipulit
• Omenat
• inkivääri
• piparjuuri
• laakerinlehdet
• Neilikka
• Pippurit
• pimento
• appelsiinin kuori
• Rusinat
• u. A.

Näistä aineksista voit luoda omia reseptejäsi lisäämällä ne punajuuren kanssa etikkaliemeen.

Sopivat säiliöt

Paras paikka marinoidulle punajuurelle ovat lasit. Nämä ovat haponkestäviä, helposti suljettavissa eivätkä vaikuta sisällön makuun. Voit itse päättää, ostatko ylimääräisiä laseja liikkeistä vai käytätkö uudelleen vanhoja laseja. Joka tapauksessa niiden on oltava puhtaita ja suurelta osin vapaita bakteereista. Astianpesukoneen lämpötila on kuitenkin liian alhainen lasien steriloimiseksi siinä.

Keitä purkkeja vedessä 10 minuuttia. Vaihtoehtoisesti sterilointi voidaan suorittaa myös uunissa 140 celsiusasteessa. Myös täällä purkkien on kestettävä lämpöä 10 minuuttia, jotta bakteerit tuhoutuvat tehokkaasti.

Resepti mausteiseen punajuureen kuten mummon

Yhtä kiloa punajuurta varten tarvitset myös seuraavat ainekset:

• 2 keskikokoista sipulia
• 2 laakerinlehteä paloiksi leikattuna
• 10 kuivattua neilikkaa
• 100 grammaa sokeria
• 1 tl suolaa
• 700 ml vettä
• 350 ml valkoviinietikkaa

Jos sinulla on enemmän punaisia ​​mukuloita käsiteltävänä, säädä vain jäljellä olevien ainesosien määrää.

valmistautuminen

1. Keitä punajuuri yllä kuvatulla tavalla.
2. Leikkaa mukulat jäähtymisen jälkeen tai Kuori pienemmiksi paloiksi.
3. Poista sipuleista kuori ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi.
4. Vuorotellen tölkkeihin punajuurta ja sipulia.
5. Keitä etikkaliemi muista aineksista.
6. Täytä lasit vielä kuumalla juomalla.
7. Sulje purkit ja laita ne kannen päälle, kunnes ne jäähtyvät.

Varastointi ja säilyvyys

Hapanimelä marinoitu punajuuri, kuten isoäidillä, säilyy useita kuukausia. Tätä varten lasit on kuitenkin säilytettävä viileässä ja kuivassa paikassa. Jos haluat vielä pidemmän säilyvyyden, voit myös keittää punajuuren.

Avattu lasi säilyy jääkaapissa, kunnes kaikki sen sisältö on kulunut. Sinun ei pitäisi odottaa liian kauan tämän kanssa.

Johtopäätös nopeille lukijoille:

• Peittausaika: Sadonkorjuukausi heinäkuusta marraskuuhun on myös paras aika poimintalle
• Sopivat mukulat: Kaikki terveet mukulat sopivat, mutta nuoret mukulat ovat aromaattisempia ja mureampia
• Nimi: punajuuri ja punajuuri, molemmat kirjoitusmuodot ovat oikeinkirjoitussääntöjen mukaan oikein
• Puhdistus: Puhdista mukulat kasvisharjalla juoksevan veden alla.
• Kypsennys: Ennen peittausta punajuurta tulee keittää suolalla maustetussa vedessä noin 30 minuuttia
• Kuoriminen: Huuhtele keitetty punajuuri kylmällä vedellä, anna jäähtyä ja poista sitten kuori
• Tuppi: Mukulat voivat jäädä kokonaisina tai paloina tai Viipaleita leikataan
• Etikka: Etikka tekee punajuuresta hapan ja siksi kestävän. Kuumenna etikka kiehuvaksi kaksinkertaisen vesimäärän kanssa
• Etikkatyypit: Viinietikka on ihanteellinen, mutta myös maukasta balsamiviinietikkaa voidaan käyttää
• Hapanimelä: Jos pidät makeasta, voit lisätä olueseen sokeria
• Mahdolliset ainekset: sipuli, inkivääri, omenat, piparjuuri, laakerinlehdet, pippurit, appelsiinin kuori ja monet muut
• Sopivat säiliöt: Puhdistetut ja steriilit purkit, jotka voidaan sulkea ilmatiiviisti
• Resepti: 1 kg punajuurta, 2 keskikokoista sipulia leikattuna renkaiksi
• Juoma: 350 ml valkoviinietikkaa, 700 ml vettä, 100 g sokeria, 1 tl suolaa, 2 laakerinlehteä, 10 neilikkaa
• Vaihe 1: keitä mukulat, kuori ja leikkaa paloiksi; Kuumenna loput ainekset kiehuvaksi
• Vaihe 2: Aseta punajuuri- ja sipulirenkaat lasiin; täytä kuumalla haudulla; sulje tiukasti
• Vaihe 3: Laita purkit kannen päälle ja anna niiden jäähtyä. säilytä sitten viileässä, kuivassa paikassa
• Säilyvyys: Marinoitu punajuuri säilyy useita kuukausia; Avatut lasit säilytetään jääkaapissa.