Kuinka säilyttää se oikein

Hunajasienien kuivaaminen oikein - näin se toimii

Kuivuaksesi kerää vain nuoret, suljetut tai lähes suljetut Hallimasches-hatut. Näkyvien lamellien tulee olla valkoisia, myös tummilla lamelleilla varustetut hatut tulee heittää pois. Kovia ja enimmäkseen syötäväksi kelpaamattomia varsia ei käytetä keittiössä. Jatka keittiössä keräyksen jälkeen seuraavasti:

• Harjaa hatut huolellisesti leikkausveitsellä ja sieniharjalla.
• Leikkaa ne sitten ohuiksi viipaleiksi.
• Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
• Levitä päälle hunajasienet löyhästi ja ilmavaksi.
• Kuumenna uuni 50 °C: seen ja laita "tuuletinuuni" päälle.
• Lieden tulee olla raollaan, jotta kosteus pääsee poistumaan.
• Purista tätä varten puulusikka tai jotain vastaavaa. ä. oven ja uunin väliin.
• Sienten tulee kuivua uunissa vähintään viisi tuntia, tarvittaessa pidempään.
• Sienet ovat valmiita kuivumaan, kun ne kahisevat, eikä niitä voi enää taivuttaa.

Kuten kaikki kuivatut sienet, kuivatut hunajasienet on parasta säilyttää helposti suljettavassa kannellisessa purkissa. Tämän tulisi olla pimeässä ja viileässä paikassa. Jos mahdollista, voit käyttää Hallimaschia myös elintarvikekuivaimessa. kuivaa kuivausuunissa.

Älä pese hunajasieniä ennen kuivaamista

Hunajasienet tulee aina pestä ja keittää ennen jokaista käyttöä, jotta myrkyt eivät enää toimi. Nämä kaksi vaihetta eivät ole välttämättömiä kuivattaessa, koska Hallimasch ei silloin enää riitä anna kuivua - ja suuri osa olemassa olevista myrkkyistä tekee vaarattomaksi kuivumisen aikana tapahtuvan lämmön vaikutuksesta tahtoa. Siksi sienten kuivapesu riittää veitsellä ja harjalla. Kuivatut sienet tulee kuitenkin liottaa vedessä vähintään puoli tuntia ennen kuin käytät niitä uudelleen. Kaada pois liotusvesi ja Hallimasch vain muhennoksille, joiden kypsennysaika on vähintään 45 minuuttia käyttää.