Sinulla on nämä vaihtoehdot

Pakastettu - paras vaihtoehto tuoreelle

Jos vihanneksia ei voida syödä juuri poimittuina tai pian oston jälkeen, pakastin on ihanteellinen pitkäaikaiseen säilytykseen. Kylmässä vitamiinien hajoaminen pysähtyy, varsinkin jos kaikki tarvittavat valmisteluvaiheet on tehty oikein etukäteen.

Hyvä, siisti laatu!

Useimmat vihannekset säilyvät pidempään pakastamalla ne. Tärkeintä on hyvä aloituslaatu:

• Huomioi hyvä luomulaatu ostaessasi
• prosessi mahdollisimman pian
• Pakasta vain hyväkuntoisia vihanneksia

Perusteellinen puhdistus on tärkeä vaihe, ja tietyt vihannekset on myös kuorittava pois.

Leikkaus ja kuoriminen

Jos mahdollista, valmistele vihannekset pakastimeen tavalla, joka on kätevä myöhempää käyttöä varten. Tämä voi sisältää siemenen, kuten paprikan kanssa.

Lähes kaikki vihannekset ovat liian suuria säilytettäväksi pakastimessa kokonaisuutena, ja ne on ensin leikattava pienemmiksi viipaleiksi, tikuiksi tai paloiksi. Jotkut vihannekset, kuten kesäkurpitsa, voidaan myös raastaa ja pakastaa.

Blanšointi - välttämätön monentyyppisille vihanneksille

Vaalennetessa vihanneksia keitetään kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan ennen pakastamista.

• Bakteereita tapetaan
• Vihannekset säilyvät pidempään
• Väri ja maku säilyvät
• jotkut vihannekset säilyttävät purentansa tällä tavalla

Valkaisun jälkeen vihannekset sammutetaan jäävedessä, jolloin kypsennysprosessi keskeytyy välittömästi.

Esijäädytys estää paakkuuntumisen

Jotta vihannespalat eivät tarttuisi yhteen yhdeksi möykkyksi pakastettaessa, ne tulee pakastaa erikseen etukäteen.

• Levitä kasvispalat pellille
• yksikerroksinen ja tietyllä etäisyydellä
• Laita alusta pakastimeen
• säilytä yhdessä pakastesäiliössä pakastamisen jälkeen

Sopivat pakasteastiat

Kaikki kaupallisesti saatavilla olevat pakastetölkit ja pakastepussit voivat suojata vihanneksia pakastimelta.

• Säiliöiden tulee sulkea tiiviisti
• Sisällytä mahdollisimman vähän ilmaa
• Merkitse aina sisältö ja päivämäärä

Valkaisttujen vihannesten on kuitenkin jäähdytettävä kunnolla ennen kuin ne voidaan kerätä astioihin.

Pakasta keitetyt kasvisruoat

Joskus valmiita vihanneksia voi myös pakastaa. Se tarvitsee vain sulattaa ja tarvittaessa lisätä ennen käyttöä. olla lämmitetty. Erityisen hyvin voidaan pakastaa puhdas kasvissose ja -muhennos. Mausteinen ruoka tulee kuitenkin syödä kolmen kuukauden sisällä.

kestävyys

Useimmat vihannekset säilyvät vähintään kuusi kuukautta ja monet jopa koko vuoden.

sulatus

Vihannesten tyypistä ja käytöstä riippuen on olemassa useita sulatusvaihtoehtoja:

• Sulata hitaasti ja varovasti jääkaapissa
• Käytä pakastettuna ruoanlaitossa
• Sulata kattilassa miedolla lämmöllä
• joskus sulatus mikroaaltouunissa on mahdollista

Yksi vinkki lopussa

Vihannekset eivät eroa vain maultaan, vaan myös niiden säilytyksellä pakastimessa on erilaisia ​​vaatimuksia. Tästä syystä sinun tulee kerätä tiedot jokaisesta vihanneslajista erikseen, jotta teet kaiken oikein pakastettaessa.

Johtopäätös nopeille lukijoille:

• Laatu: Pakasta juuri poimittuja vihanneksia; ilman vaurioituneita alueita
• Valmistelu: puhdistus; mahdollisesti. kuori ja ydin; leikkaa sopiviksi paloiksi
• Blanšointi: Pakollinen useimmille lajikkeille; keitä muutama minuutti; Lopeta jäävedessä
• Edut: bakteerit tuhoutuvat; Väri, purenta ja vitamiinit säilyvät
• Esipakastus: Levitä tarjottimelle; estää paakkuuntumista
• Sopivat säiliöt: hyvin sulkeutuvat muovilaatikot ja pakastepussit
• Säilyvyys: 6-12 kuukautta
• Sulatus: Hitaasti jääkaapissa; ruoanlaittoon; mikroaaltouuni
• Vinkki: Jokainen vihannestyyppi pakastetaan hieman eri tavalla, lue lisää.