Reseptit rommilla ja etikalla

Reseptisuositus 1: liota etikassa

Ainekset:

• 1 kilo luumuja
• 125 millilitraa punaviiniä
• 190 millilitraa punaviinietikkaa
• 0,5 kiloa sokeria

Käsittely:

Kiehauta viini, etikka ja sokeri yhdessä ja anna jäähtyä.

Varret ja lehdet hedelmää poista, älä pese. Pistele luumut useita kertoja puisella hammastikulla ja laita ne kerroksittain kivikannuun.

Kaada päälle sokerista ja etikasta valmistettu kylmä neste. Noin 48 tunnin (2 päivän) kuluttua kaada mehu pois ja kiehauta uudelleen. Anna luumujen kiehua kylmässä annoksissa, kunnes ne halkeilevat. Kerros sitten uudelleen kiviruukuun. Keitä lientä, kunnes se on paksua. Kaada jäähtymisen jälkeen uudelleen luumujen päälle.

Huomautus:

Viileä huone sopii säilytykseen. On tärkeää sulkea kivikattila ilmatiiviisti leivinpaperilla ja keittiönauhalla. Muut etikkatyypit, joissa on vähintään 5 % happoa, sopivat muunnelmaksi.

Reseptisuositus 2: liota rommissa

Ainekset:

• 2 kiloa luumuja
• 280 grammaa sokeria (purkkiin)
• lasipurkit

Käsittely:

Pese hedelmät ja poista kannat. Täytä purkit sokerilla kerroksittain. Täytä sitten, kunnes luumut peittyvät kevyesti. Sulje purkit tiukasti ruuveilla tai lasikannilla. Kuumenna kiehuvassa vedessä tai vaihtoehtoisesti uunissa, jotta se sulkeutuu kunnolla. Kun ensimmäiset kuplat alkavat ilmestyä, sammuta lämpö ja poista lasit.

Huomautus:

Noin 4 viikon kuluttua hedelmät ovat kypsiä ensimmäistä maistelua varten. Niitä voidaan säilyttää noin 18-24 kuukautta.

Vinkkejä ja temppuja

Muut säilöntämenetelmät säilyttävät luumujen hedelmäisen aromin. Toiveistasi riippuen ne voivat olla jäädyttää, kiehua tai kuiva. Rikastele makeita tai suolaisia ​​ruokia mehukkailla herkuilla.