Vaikuttavat tekijät
Lieden yläpuolella oleva maustehylly tarjoaa helposti saavutettavan ratkaisun, mutta mausteet eivät ole tässä optimaalisesti suojattuja. Ympäristöolosuhteet voivat vaikuttaa negatiivisesti maustejauheen laatuun ja makuun. Säilytystä jääkaapissa ei myöskään suositella
myös lukea
- Kuivaa mausteet oikein: Näin sinun tulee edetä
- Säilytä basilika oikein ja säilytä se tuoreena pidempään
- Tulppaanisipulit viettävät kesän mielellään maan päällä - näin ne säilyvät oikein
kosteus
Yrttejä ei saa säilyttää kosteissa tiloissa tai vesihöyryä muodostuvissa tiloissa. Yrtit imevät itseensä nestettä, vaikka niitä säilytetään tiiviisti suljetuissa astioissa. Jauheilla on taipumus paakkuuntua ja homeen muodostumisen riski kasvaa.
valoa
Auringon UV-säteilyllä ja epäsuoralla päivänvalolla on ei-toivottuja vaikutuksia mausteiden laatuun, koska aromit hajoavat nopeammin valossa. Täällä kemialliset hajoamisprosessit tapahtuvat kiihtyvällä nopeudella. Myös vitamiinipitoisuus vähenee nopeasti, kun sitä säilytetään kevyesti.
Vinkkejä
Yleensä sinun tulee pitää etäisyyttä maustepurkkien ostamiseen. Ei ole varmaa, kuinka kauan yrtit ovat olleet valossa.
ilmaa
Eteeriset öljyt ovat vastuussa makua parantavista vaikutuksista. Ne haihtuvat vähitellen heti, kun jauhe joutuu kosketuksiin ilman kanssa. Tämän seurauksena ruoat maistuvat miedoilta, koska mausteet eivät enää riitä. Maustejauheen suhteen on tärkeää varmistaa, että se säilytetään ilmatiiviisti.
Optimaalinen säilytystila
Aromitiivisteellä varustetuissa valotiiviissä astioissa mausteet säilyttävät värinsä ja arominsa. Suurimman osan ajasta tuotteet myydään läpinäkyvissä muovikannellisissa purkeissa. Molempia versioita kannattaa säilyttää keittiön kaapissa, jotta yrtit ovat käden ulottuvilla ruoanlaitossa. Täällä taataan kuivat ja pimeät olosuhteet.
Sopivat säiliöt:
- suljettavat tölkit kumilla
- sävytetyt lasit kierrekorkilla
- Keraamiset astiat lyijyttömällä lasiteella
kestävyys
Koska kasvin jauhetut osat menettävät makunsa nopeammin, ne varastoidaan kokonaisina ja jauhetaan vain pieniksi paloiksi ennen käyttöä. Mausteet kuten Neilikka, Sahrami, kumina ja mustakumina tai korianteri säilyvät noin vuoden. Kardemumman siemeniä, pippuria tai maustepippuria, kanelitankoja ja muskottipähkinää voidaan säilyttää jopa kolme vuotta ilman makua.