Herkullinen resepti jäljitellä

Resepti artisokkien peittaukseen

Tarvitset:

• 10 pientä artisokat
• 2 sitruunaa*
• 100 ml oliiviöljyä
• 100 ml valkoviinietikkaa
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 3 rosmariinin oksaa
• 5 rkl sipulikuutioita
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl mustapippuria
• vähän pippuria
• vähän merisuolaa
• 1 rkl hunajaa
• Mason purkit kannella
• useita kulhoja
• kattila

* Käytä käsittelemättömiä sitruunoita siellä, missä kuori sopii kulutukseen - mieluiten luomu-sitruunoita parhaan mahdollisen laadun varmistamiseksi. Onneksi tällaiset sitruunat eivät ole kovin kalliita - varsinkaan ei pieninä määrinä.

Kuinka valita artisokat oikein

1. Purista mehu kahdesta sitruunasta ja kaada se kulhoon.
2. Hiero sitruunoiden kuori ja laita tulos toiseen kulhoon.
3. Sekoita isommassa kulhossa neljä ruokalusikallista sitruunamehua puoleen litraan vettä.
4. Puhdista artisokat.
5. Kuori vihannesten varret ohueksi.
6. Leikkaa artisokat puoliksi.
7. Poista "olki".
8. Liota sitten artisokat välittömästi valmistetussa sitruunavedessä.
9. Täytä kattila litralla vettä.
10. Lisää veteen 100 millilitraa valkoviinietikkaa, rosmariini, sipulikuutiot, pippurit ja hieman suolaa.
11. Kiehauta vesiseos.
12. Anna sitruunamehulla kostutettujen artisokkien valua siivilässä.
13. Keitä valutettuja artisokat liemessä 25 minuuttia.
14. Valuta vihannekset.
15. Sekoita kulhossa oliiviöljy, kaksi ruokalusikallista valkoviinietikkaa, hunaja, raastettu sitruunankuori ja kaksi ruokalusikallista sitruunamehua.
16. Leikkaa valkosipulinkynnet viipaleiksi.
17. Lisää valkosipuliviipaleet oliiviöljyseokseen.
18. Pippuri ja suola marinadi tunteen (ja mieltymysten) mukaan.
19. Kaada artisokat muurauspurkkeihin.
20. Kaada marinadi vihannesten päälle.
21. Sulje purkit ilmatiiviisti.
22. Laita purkit yön yli viileään paikkaan.

Huomautus: Artisokkien suolaamiseen on tietysti monia muita tapoja. Jotkut vannovat sen nimeen Neilikka integroidaksesi reseptiin. Suosittelemme kokeilemaan hieman itse tarkat ainesosat.