Näin se toimii öljyssä tai etikassa

Villivalkosipulin silmut: poikkeuksellinen erikoisuus

Kun keväällä metsien ja viheralueiden halki leijuu herkkä valkosipulin tuoksu, on aika: mausteinen villivalkosipuli versoaa maasta.
Jos aloitat keräämisen oikeaan aikaan, voit poimia paitsi mureat ja maukkaita villivalkosipulin lehtiä, myös vielä suljettuja pulleat villivalkosipulin silmut. Niistä tulee erikoisuus, jota kaikilla ei ole ruokakomerossaan. Ennen kuin villivalkosipulin kukinnot hohtavat valkoisena, sinun pitäisi olla sadonkorjuu loppuun, sillä lehdet menettävät tuoksunsa ja silmujen aika on ohi.

Marinoidut villivalkosipulin silmut

Seuraavalla reseptillä voit säilöä villivalkosipulin silmut nopeasti ja helposti etikkavedessä:

1. Pese villivalkosipulin silmut, lajittele jo avautuvat ja poista liian pitkät varret.
2. Anna silmujen kuivua keittiöpyyhkeellä.
3. Valmista runsaasti etikkaa, jolla täytät lasit myöhemmin: etikkaa ja vettä lasiin Suhteessa 1:1 käytetään suolaa, vähän sokeria ja haluttaessa muita mausteita ruoanlaitossa toi.
4. Täytä valmistetut villivalkosipulin silmut steriileihin purkkeihin.
5. Kaada niiden päälle kuuma etikka, täytä lasit reunoja myöten ja sulje ne huolellisesti.
6. Jos haluat varmistaa, että villivalkosipulin silmut kestävät, voit keittää purkkeja 90 °C: ssa puoli tuntia. Jos olet työskennellyt nopeasti ja hygieenisesti, kuumatäytetyt silmut kestävät useita kuukausia ilman tätä vaihetta.
7. Ravista purkkeja muutaman päivän välein, jotta silmujen väliin ei jää ilmakuplia.
8. Anna marinoitujen villivalkosipulin silmujen levätä vähintään kaksi viikkoa, jotta ne kehittyvät täyteen aromikseen ja kuluvat loppuun vuoden sisällä.

Liota villivalkosipulin silmut öljyssä

Niiden öljyssä liottaminen kutittelee myös hienon maun villivalkosipulin silmuista. Alla on yksinkertainen perusresepti, jota voit täydentää erilaisilla mausteilla:

1. Valmistele villivalkosipulin silmut edellä kuvatulla tavalla.
2. Laita vesi ja etikka suhteessa 2:1 pieneen suolaan riittävän suureen kattilaan ja kiehauta.
3. Blanšista villivalkosipulin silmut annoksissa.
4. Sekoita silmut kulhossa hyvän oliiviöljyn ja mausteiden kanssa maun mukaan.
5. Kaada seos steriileihin purkkeihin, täytä ne reunoja myöten öljyllä ja sulje huolellisesti.
6. Anna silmujen kasvaa useita viikkoja ja käytä niitä kuuden kuukauden kuluessa.