Perinteinen mantelisato
jälkeen Mantelit Kesäkuussa kypsymään alkaneet viljelijät odottivat alun perin syyssatoa. Upea kukka mantelipuusta odotettiin runsaan sadon.
myös lukea
- Mantelien kasvatus: kävelymatka ympäri maailmaa
- Keskity manteleihin: pähkinöihin vai hedelmiin?
- Kuori mantelit - poista sisäosat kuumalla vedellä
Syyskuun alkaessa mantelihedelmät pudotettiin puista. Monien ahkerien käsien tuella ne luettiin. Lopulta ne päätyvät asianmukaisiin tehtaisiin puhdistusta ja halkeilua varten.
Nykyään näistä prosesseista on tullut osa suuria teollisia toimintoja.
Monimutkaiset prosessit
Syyskuussa mantelipuiden alle levitetään aurinkoisina päivinä leveät suojaverkot. Sadonkorjuutyöntekijät ravistelevat manteleita puusta rautatankojen avulla. Myös monet kuihtuneet oksat ja vanhat lehdet putoavat alas. Seuraavassa vaiheessa upea sato kaadetaan puuvillasäkkeihin ja kuljetetaan jatkokäsittelyyn.
Oksat ja oksat erotetaan mekaanisesti mantelin hedelmistä. Sitten ne kuoritaan ja pakataan huolellisesti. Joillakin alueilla jopa sadonkorjuutyöntekijöitä korvataan koneilla. Koska sähköisten puiden ravistinten vuokra on kuitenkin erittäin korkea, viljelijöille ei useinkaan ole tuottoisaa voittoa.
Kompromissi neljällä jalalla
Tästä syystä manteleita ei korjata vähäsatoisina vuosikertoina. Tällä tavalla ne putoavat itse puusta ja toimivat sikojen ravinnoksi. Mallorcalla nämä eläinlajit ovat sopeutuneet kovan mantelin kuoren halkeilemiseen ajan myötä.
Huonoja satoja on kuitenkin yhä enemmän, mikä johtuu hoitamattomista mantelipuista. Älä tee tätä vuosittain sekoitettu, nämä puut kuolevat 3–4 vuoden kuluttua.
Tämä lasku jättää jo jälkensä Mallorcalle:
- Vuoden 2000 alusta viljelyala on puolittunut 30 000 hehtaarista 15 000 hehtaariin.
- Gourmet-kokit arvostavat kuitenkin näitä puhtaista manteleista valmistettuja herkkuja.
- Usein puhtaat mantelit venytetään muiden ainesosien kanssa.
Vinkkejä ja temppuja
Mallorcalla on vielä muutamia puhtaita mantelituotteita. Näitä on saatavilla Palman luomumarkkinoilla. Santa Marían sunnuntaimarkkinat tarjoavat myös näitä täysin luonnollisia laatutuotteita.
