Tämä on paras tapa säilyttää niitä

Kypsennettyjen artisokkien oikea säilytys - vinkkejä

Artisokat ovat syötäviä vain kypsennettynä. Vedessä keittäminen on järkevää myös, jos haluat säilyttää eksoottiset kukkivat vihannekset pitkään. Seuraavat ohjeet selittävät ammattimaisen menettelyn vaihe vaiheelta:

Puhdista ja kypsennä artisokat

1. Pidä silmut kylmän juoksevan veden alla
2. Varret katkeavat kaapin reunan yli
3. Poimi kovat ulkolehdet
4. Leikkaa lehtien kärjet pois
5. Pirskota rajapinnat sitruunamehulla
6. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi tilkkauksen kanssa etikkaa
7. Kypsennä artisokkia 30-45 minuuttia (pieniä silmuja 15-25 minuuttia)

Jos artisokat voi pistää helposti haarukalla, kypsennysaika on ohi. Ota jokainen silmu pois kattilasta uralusikalla ja anna veden valua.

Säilytä keitetyt artisokat pakastettuina

Kun keitetyt artisokat tulevat vedestä, tuoreuslaskenta alkaa. Ihannetapauksessa höyryävä herkku tulee suoraan pöytään. Keitetyt artisokat pilaantuvat jääkaapissa 12-24 tunnin kuluessa. Säilyvyys pidennetään pakastimessa 6-9 kuukauteen. Näin se toimii:

• Anna keitettyjen artisokkien jäähtyä
• Vaihtoehto 1: Aseta silmut yhtenä kappaleena pakastimeen, sulje kansi tiiviisti ja laita pakastimeen
• Vaihtoehto 2: Puolita artisokat, poista karvainen heinä sydämestä lusikalla ja pakasta vasta sitten

Kypsennettyjä artisokkia ei saa sulatuksen jälkeen pakastaa uudelleen.

Säilytä tuoreet artisokat jääkaapissa

Juuri korjatut artisokat ylittävät odotusajan jääkaapissa, kunnes ne ovat valmiita. Oikein valmistettuina silmut pysyvät tuoreina kaksi tai kolme päivää. Niin kauppaan Sinä kypsentämättömät artisokat tuoreuden takuulla:

• Jätä kukkavarsi päälle
• Harjaa likaiset artisokat pois
• Kääri silmut kosteaan puuvilla- tai keittiöpyyhkeeseen

Säilytä artisokat jääkaapin kasvislaatikossa. Jos tilaa sallii, aseta kukkivat vihannekset vierekkäin. Pinoamisen aikana syntyy epämiellyttäviä painejälkiä.