Kerää ja säilytä timjami 7 vaiheessa

Timjamin korjuussa omassa puutarhassa on se etu, että voit käyttää sitä maustamiseen milloin tahansa. Tässä artikkelissa kerrotaan myös yrtin säilyttämisestä.

Timjamin kasvu

Yrtti on ikivihreä. Se itää taas keväällä. Lajikkeesta riippuen kukinta tapahtuu toukokuusta lokakuuhun.
Säännöllinen leikkaaminen on järkevää pitää kasvi elinvoimaisena. Jos sadonkorjuu on usein, lisäleikkausta ei tarvita.

Käytä keittiössä

Timjamin oksia käytetään tyypillisesti grillattujen ruokien marinointiin ja maustamiseen. Kuivattu yrtti sopii kuitenkin hyvin myös kalan tai perunoiden kanssa. Toisin kuin monet muut yrtit, timjamin aromi ei katoa, jos sitä kypsennetään pitkään. Päinvastoin, maku kehittyy vasta pidemmän ajan kuluessa.

sato

Yrttiä voidaan kerätä jatkuvasti keittiöön. Tätä varten tarvittavat lehdet tai oksat leikataan yksinkertaisesti saksilla. Oikealla sadonkorjuuajalla on suurempi rooli tarjonnan luomisessa tai sitä käytettäessä lääkekasvina.

Valitse oikea sadonkorjuuaika:

Säilönnön kannalta toivotaan mahdollisimman korkeaa arvokkaiden ainesosien pitoisuutta. Sama koskee parantavia vaikutuksia. Kuten monissa muissakin yrteissä, timjamin eteerinen öljypitoisuus on korkein juuri ennen kukintaa. Lisää vinkkejä oikean sadonkorjuuajan valintaan:

• nuorissa versoissa on enemmän ainesosia kuin vanhoissa versoissa
• Sade ja liiallinen aurinko huuhtoivat lehtiä
• päivän tulee olla lämmin ja kuiva
• paras aika vuorokaudesta on myöhäinen aamu tai, ilman keskipäivän aurinkoa, aikainen iltapäivä
• kasteen tulee olla kuivaa ennen sadonkorjuuta

edetä

Keittiökäyttöä varten riittää, kun timjamista poimitaan yksittäisiä lehtiä. Suuremman sadon keräämiseksi versot leikataan kokonaan pois. Tämä johtuu siitä, että leikkauspinnat ovat pienempiä. Mitä enemmän leikkauspintoja on, sitä nopeammin ainesosat haihtuvat.

Suojella

On olemassa useita tapoja säilyttää timjamin oksia. Tunnetuimmat ovat kuivaus ja pakastaminen. On tärkeää, että käsittelet yrtin mahdollisimman pian sadonkorjuun jälkeen. Pidempi tyhjäkäynti heikentää laatua.

kuiva

Monet astiat eivät ole välttämättömiä kuivaamiseen. Timjamin oksat puhdistetaan, pestään vain hätätilanteessa ja sidotaan sitten yhteen pieniksi nipuiksi ohuella langalla. Niput ripustetaan lämpimään, kuivaan huoneeseen, suojattuna suoralta auringonvalolta.

Huomautus: Sukkaripustin on ihanteellinen yrttien ripustamiseen.

Hieman erilaista menetelmää käytetään kuivattaessa uunissa tai kuivausrummussa. Levitä oksat tasaiseksi. Joko uunipellille tai kuivaimen ritilöille. Uunin lämpötila ei saa olla yli 50 astetta, luukku pysyy raollaan kuivumisen aikana.
Nykyaikaisissa dehydraattoreissa on erityiset asetusvaihtoehdot yrteille, mikä tekee niistä erittäin helppokäyttöisiä. Molemmat menetelmät ovat nopeampia kuin ilmakuivaus, mikä puolestaan ​​on erityisen hellävarainen.

Jäädyttää

Tämä säilöntämenetelmä pitää yrtit tuoreina ja aromaattisina erityisen pitkään. Timjamin oksat voidaan pakastaa kokonaisina tai hienonnettuna. Esipakastaminen laudalla tai uunipellillä on järkevää kokonaisille oksille. Ne siirretään sitten pakastepusseihin tai -tölkkeihin ja niihin merkitään päivämäärä ja sisältö.
Toinen vaihtoehto on pakastaa hienoksi pilkotut timjamin oksat jääpala-alustalla veden kanssa. Nämä voidaan myöhemmin lisätä vastaaviin astioihin ilman sulatusta.

Lisäys

Jos tiedät jo tarkalleen, mitä haluat tehdä timjamilla sadonkorjuun jälkeen, voit säilöä sen peittamalla. Tämä säilytysmenetelmä on hyvin monipuolinen. Toiveidesi mukaan tarvitaan erilaisia ​​​​välineitä.

Asennusmenetelmät:

• öljy
• etikka
• suola
• hunaja

Kaikissa versioissa on sama asia, että ne ovat helppokäyttöisiä. Timjamin oksat puhdistetaan tai pestään ja kuivataan. Suolaa käytettäessä riittää, että oksat leikataan hieman pieneksi. Riippuen käytettyjen lasien tai pullojen koosta, etikkaan, öljyyn tai hunajaan laitettavat oksat voivat jäädä kokonaisina. Kun olet asettanut oksat valitsemiisi astioihin, lisää vain valitsemaasi ainesosaa.
Suolasäilönnässä oksia ei tarvitse kuivata etukäteen. Ne voidaan pilkkoa pieniin purkkeihin ja kerrostaa vuorotellen suolan kanssa. Suolamäärän tulee olla riittävän suuri peittämään yrtit hyvin.

Huomautus: Kuivatut yrtitVoit kuitenkin käyttää sitä myös suolan kanssa yrttisuolan valmistamiseen.

Säilytä muiden yrttien kanssa

Teesekoitukset
Jos timjamin oksat on tarkoitettu teetä varten, ne voidaan sekoittaa muihin yrtteihin, kuten salviaan, fenkoli ja ribwort käsitellään. Teeyrtit kuivataan aina. Kun yrtit ovat kuivuneet perusteellisesti, ne varastoidaan tiiviisti suljetuissa astioissa. Tätä varten ne voidaan murskata hieman. Säiliössä tulee olla teen koostumus ja käyttötarkoitus.
Yrttejä kuution muodossa
Pakkasmenetelmä sopii tähän. Pakastusta varten timjaminoksat hienonnetaan yhdessä salviain tai rosmariiniin ja kaadetaan jääpalamuotteihin. Myös yhdistelmät muiden yrttien kanssa ovat mahdollisia. Tarvittaessa yrttejä voi käyttää yhdessä oikean ruoan maustamiseen.

Huomautus: Salviaa ja rosmariinia on hyvä suolata myös etikkaan tai öljyyn timjamin kanssa.

Usein Kysytyt Kysymykset