Tämä on paras tapa edetä

valmistautuminen

Ylimääräisellä kuumalla paprikalla on kaksi vaihtoehtoa:

• joko kuivaat palot
• tai pakastat ne

Kuivaus on melko aikaa vievää. Kaiken lisäksi tuoreet paprikat yksinkertaisesti maistuvat paremmalta ja aromaattisemmalta. Pakastaminen vaatii vähän valmistelua. Tätä varten tarvitaan seuraavat työvaiheet:

• Pese hedelmät pois
• Ryöpätä
• Coring
• Annostelu

Pesu

Jotta voit käyttää paprikat heti sulatuksen jälkeen, sinun tulee pestä palot lämpimän veden alla.

Ryöpätä

Valkaisu tapahtuu lyhyellä liotuksella (n. 1 minuutti) kuumassa vedessä. Tämä helpottaa ihon poistamista myöhemmin. Teet myös sienistä ja bakteereista vaarattomia.

Coring

Pakastettuja paprikaa käytetään yleensä keittojen tai peston valmistukseen sulatuksen jälkeen. Ytimet häiritsevät koostumusta. Tästä syystä on järkevää poistaa siemenet paloista ennen niiden pakastamista. Leikkaa hedelmät pitkittäin ja poista kivet sormella. Poistaaksesi viimeisetkin siemenet, huuhtele sisäpuoli uudelleen juoksevan veden alla. Varo koskettamasta silmiäsi sormillasi. Sen sisältämä kapsaisiini laukaisee kipua ja polttavaa tunnetta.

Annostelu

Pakastetut vihannekset ovat usein tahmeita sulatuksen jälkeen ja niitä on vaikea leikata. Tuoreet paprikat kannattaa leikata etukäteen pieniksi renkaiksi. Vaihtoehtoisesti voit soseuttaa hedelmät ja pakastaa ne eräänlaiseksi keitoksi. Voit myös pakastaa savustettuja tai ruskistettuja hedelmiä.

Säilyvyys ja maku

Pakastaminen ei muuta kuuman paprikan makua. Tyypillinen aromi säilyy jopa vuoden. Sakeus kuitenkin muuttuu sulatuksen jälkeen. Valitettavasti hedelmät eivät ole enää rapeita pakastimessa säilytyksen jälkeen. Erilaiset, ulkopuolelta tuskin erotettavissa olevat tyypit on muuten järkevää kääriä erikseen alumiinifolioon, jotta niitä voidaan myöhemmin käyttää tarkoituksenmukaisesti.

Pakasta nerokkaasti ja säästä tilaa

Muoviastiat ja pakastepussit sopivat tulisten paprikan pakastamiseen. Jälkimmäiset ovat vielä tilaa säästävämpiä. Jääkiteitä voi muodostua varastoinnin aikana -18 °C: ssa. Vaikka nämä vahingoittavat soluseinää, ne eivät millään tavalla vähennä makua. Sinun tulisi kuitenkin käyttää näitä paloja vain ruoanlaittoon. Kuumennettaessa ne tuhoutuvat joka tapauksessa. Sinun tulee kuitenkin välttää jäätymisen palamista. Varmista, että muovipussi sisältää mahdollisimman vähän ilmaa. Sama koskee palkojen jäljellä olevaa vesipitoisuutta. Hyvä kuivuminen estää likaantumisen. Mitä kuivemmaksi pakastat paprikat, sitä kiinteämpi ne ovat puremaan.