Viikunoiden kuivaus: 3 ideaa

Oikeiden viikunoiden kuivaus (Ficus carica) on helppoa, jos tietyt ehdot täyttyvät. Lue täältä, mitä tulee huomioida hedelmiä kuivattaessa!

Aidon viikunan (Ficus carica) kuivaajat voivat hyötyä kahdesta erilaisesta edusta: Toisaalta hedelmät säilyvät paljon pidempään kuivausprosessin ansiosta. Koska kuivatut viikunat voidaan säilyttää jopa vuoden. Toisaalta kuivatut hedelmät ovat erittäin terveellisiä, koska vitamiinitiheys kasvaa merkittävästi kuivausprosessin myötä. Kuitenkin, jotta nämä tekijät hyötyisivät, suositut hedelmät on kuivattava tietyissä olosuhteissa.

Kuivat viikunat

Mitä viikunoita voidaan kuivata?

Ihannetapauksessa vain tulee täysin kypsä Kuivatut hedelmät. Yhtäältä tämä johtuu siitä, että hedelmät ovat tässä vaiheessa kehittäneet täyden arominsa. Toisaalta niiden vesipitoisuudella on kuitenkin tärkeä rooli. Tämä vähenee kukinnan jälkeen, mikä tarkoittaa, että hedelmät kuivuvat nopeammin. Viikunankorjuuaika on elo-syyskuussa. Tänä aikana harrastuspuutarhuri voi etsiä yksilöitä, joilla on seuraavat ominaisuudet:

• Hedelmät ovat erittäin pehmeitä
• antaa periksi jopa kevyellä paineella
• joskus mehua tulee ulos
• tällä on kova johdonmukaisuus

menetelmät

Miten viikunat kuivataan?

Helpoin tapa kuivata viikunat on todennäköisesti automaattinen kuivauslaite. Laitteessa on myös ratkaiseva etu, että lämpötilaa voidaan säätää kohdistetusti. Hedelmien kuivaamiseksi automaattisessa kuivaimessa niitä kuivataan siinä noin 50 asteessa noin 10 tuntia. Jos sinulla ei kuitenkaan ole kuivausrumpua, sinun ei tarvitse tulla ilman kuivattuja herkkuja! Koska voit myös kuivata Ficus carican uunissa ja raikkaassa ilmassa.

valmistautuminen

Viikunoiden kuivaamiseen on erilaisia ​​menetelmiä. Riippumatta valitsemastasi kuivumistyypistä, sinun on ensin valmistettava hedelmät vastaavasti.

• Pese hedelmät huolellisesti
• taputtele sitten hyvin
• Leikkaa painepisteet pois
• mieluiten leikkaa hedelmä puoliksi
• leikkaa keskeltä läpi rungosta kärkeen

Huomautus: Jotkut kuivausmenetelmät mahdollistavat hedelmän kuivaamisen kokonaisina. Kuivaus kestää kuitenkin kauemmin.

Viikunoiden kuivaus: ohjeet

Kuivaa uunissa

Kuivaus uunissa on hieman aikaa vievämpää, mutta yhtä tehokasta. On tärkeää, että uuni sallii alhaiset lämpötilat välillä 60-65 astetta. Koska viikunoiden kuivaamiseksi mahdollisimman hellästi, lämpötila ei saa nousta yli 65 astetta. Jotta hedelmät kuivuvat tasaisesti, ne tulisi mieluiten asettaa ritilälle. Ne eivät tuulettuisi riittävästi uunipellissä. Paras tapa kuivata hedelmät uunissa on seuraava:

• Levitä viikunapalat ritilälle
• riittävä etäisyys toisiinsa
• 1 cm riittää yleensä
• Käännä hedelmät 2-3 tunnin välein
• Jätä uunin luukku hieman auki 30 minuutiksi
• tämä pitää lämpötilan vakiona

Kuivaus auringossa

Kuivaus raittiissa ilmassa on paljon energiaa säästävämpää ja kustannustehokkaampaa. Tämä menetelmä kestää paljon kauemmin, mutta se on erityinen Luonnollisesti ja lempeä. Ilmassa kuivattaessa on kuitenkin otettava huomioon muutama seikka: Toisaalta kuivaus riippuu säästä, koska sen tulee olla mahdollisimman kuivaa ja lämmintä. Toisaalta hedelmät voivat houkutella hyönteisiä, jotka yleensä napostelevat niitä. Ritikon lisäksi juustoliinoja suositellaan siksi myös ilmakuivaukseen. Koska nämä tarjoavat hedelmille suojan ei-toivotuilta hyönteisiltä. Kun kuivaat auringossa, huomioi seuraavat seikat:

• Valmista hedelmät
• Levitä juustoraita metalliverkkoon
• Aseta hedelmät leikkuupinta ylöspäin
• riittävä etäisyys toisiinsa
• Peitä hedelmät juustokankaalla
• Aseta ritilä aurinkoiseen paikkaan 2-3 päiväksi
• Käännä hedelmää useita kertoja
• parasta joka aamu

kärki: Hedelmät voidaan kuivata myös auringossa yksinkertaisesti työntämällä ne puisiin vartaisiin ja ripustamalla ne ylös. Oksat tai pyykkinaru sopivat tähän ihanteellisesti.

Mikroaaltokuivaus

Erityisen nopea vaihtoehto on kuivaus mikroaaltouunissa. Tällä on kuitenkin useita haittoja: Hedelmiä ei todellakaan kuivata, vaan ensin keitetään ja sitten kuivataan. Tämän seurauksena ne kuivuvat paljon nopeammin korkeista lämpötiloista johtuen, mutta vitamiinipitoisuuden kustannuksella. Koska suuri määrä vitamiineja menetetään korkeiden lämpötilojen vuoksi. Jos haluat silti kuivata hedelmät tällä tavalla, sinun tulee ehdottomasti tehdä se ensin leikata. Muuten hedelmät voivat repeytyä. Sinun tulee myös huomioida seuraavat asiat:

• Levitä viikunapalat lautaselle
• 2 minuuttia maksimiteholla
• Anna sitten mikroaaltouunin ilmaa
• sitten 20 minuuttia pienimmällä mahdollisella teholla
• tarkista hedelmät 2-5 minuutin välein

Huomautus: Mikroaaltouunin tuuletus on niin tärkeää, koska "kuivauksen" aikana ulos tulee paljon nestettä.

Tunnista kuivatut viikunat

Se, kuinka kauan luonnollisesti kuivuminen kestää, riippuu myös omista mieltymyksistäsi. Koska sekä koostumus että maku muuttuvat kuivumisen aikana. Yleisesti voidaan kuitenkin sanoa, että valmiit kuivatut hedelmät voidaan tunnistaa seuraavista ominaisuuksista:

• Hedelmät ovat nahkaisia
• pinnalla ei näy nestettä
• Viikunanpalat eivät ole enää pehmeitä
• mutta ei myöskään täysin vaikeaa

varastointi

Kuivausprosessi itsessään ei takaa, että ne kestävät pitkään. Koska hedelmien myöhempi varastointi on yhtä tärkeää. Nämä tulee ensin täyttää ilmatiiviiseen astiaan. Sitten suositellaan säilytystä pimeässä, viileässä paikassa. Ruokakomero on ihanteellinen tähän, mutta myös säilytys jääkaapissa on mahdollista. Näissä olosuhteissa hedelmien säilyvyysaikaa voidaan pidentää jopa vuoteen. Ne tulee kuitenkin tarkistaa välillä uudestaan ​​ja uudestaan. Jos kuitenkin ilmenee seuraavia poikkeavuuksia, sinun tulee hävittää hedelmät:

• Kondensaatiota säiliössä
• Hedelmien värimuutos
• epämiellyttävä haju