Näin kuorit hedelmät erittäin helposti

Kuori persikat kunnolla

Jos haluat käsitellä persikoita, varmista, että hedelmät ovat todella kypsiä. Kypsä persikka tuoksuu herkulliselta ja sen hedelmäliha antaa periksi kevyesti painettaessa. Kypsymättömät persikat ovat kovia kuin kivi, ylikypsien hedelmien kuori repeytyy usein kosketettaessa.

1. Pese persikat ensin juoksevan veden alla pölyn ja lian poistamiseksi.
2. Laita iso kattila vettä liedelle. Sen pitäisi mahtua kolmesta neljään persikkaa.
3. Anna veden kiehua.
4. Valmista sillä välin jäähaude täyttämällä suuri kulho vedellä ja jääkuutioilla.
5. Ota nyt terävä veitsi ja raaputa persikat poikittain toiselta puolelta.
6. Heti kun vesi kiehuu, valkaise hedelmät. Voit tehdä tämän laittamalla kolme tai neljä persikkaa kuumaan veteen 30 sekunniksi. Jos persikka pysyy vedessä liian kauan, se muuttuu tahmeaksi.
7. Ota hedelmät vedestä uralusikalla ja laita ne välittömästi jäähauteeseen. Täällä hedelmät jäähtyvät nopeasti valkaisun jälkeen eivätkä voi jatkaa kypsentämistä.
8. Ota persikat minuutin kuluttua jäävedestä ja aseta ne senkkiin.
9. Blanšista kaikki persikat tällä tavalla.

Valkaisemalla ja sitten jäähdyttämällä se voidaan nyt helposti poistaa hedelmästä. Toimi seuraavasti:

1. Kohta, jossa olet raaputtanut persikan ristin, voit nyt aloittaa veitsen kuorimisen irti kaistaleelta.
2. Työskentele huolellisesti, jotta et vahingoita massaa.
3. Kun kaikki persikat on kuorittu, voit kivittää hedelmät. Tätä varten leikkaa hedelmät puoliksi ja poista kivi.
4. Mikään ei estä jatkokäsittelyä. Voit viipaloida, soseuttaa tai viipaloida persikat.

Toinen vinkki:
Jos kuorit suuren määrän persikoita esimerkiksi hillon valmistusta varten tai kakun täytteenä hedelmät kannattaa tarjoilla sitruunan kera heti kuorinnan jälkeen tihkusade. Tällä tavalla persikat eivät ruskeudu ennen kuin niitä käsitellään edelleen.