Oikein varusteltu sienienmetsästykseen
Kun lähdet metsään keräämään sieniä, ota mukaan seuraavat esineet sienien keräämiseen:
- kirja sen määrittämiseen Sienityypit
- puhdas, kuiva puuvillaliina
- terävä keittiöveitsi
- kori kevyeen kuljetukseen
myös lukea
- Kasvata ja käytä sieniä omassa puutarhassasi tai kellarissasi
- Poimi sienet oikein – näin se tehdään
- Kasvata itse ruskeat lippalakit - kerää maukkaita sieniä omasta puutarhastasi
Vaikka sinulla olisi mukanasi kirja sienien tunnistamisesta, se ei korvaa kokemusta ja asiantuntemusta sienestystyöstä. Siksi kerää metsästä ja niityltä vain ne sienet, joista voit täysin varmuudella todeta niiden myrkyttömäksi.
Poista maasta löytyneet sienet varovasti
On erilaisia näkemyksiä siitä, kuinka sieniä korjataan oikein. Jotkut sienenpoimijat leikkaavat sienen varren läheltä maata terävällä veitsellä, kun taas toiset poimijat vastustavat tätä käytäntöä. Loppujen lopuksi näin bakteerien pitäisi tunkeutua sienirihmaston läpi ja varren pohja on joissakin lajittelee tarvitaan myrkyllisten lajikkeiden määrittämiseen ja erottamiseen. Kääntele löytämäsi syötävät sienet varovasti käsin ulos maasta ja sulje niiden löytämispaikka mullalla. Joskus sienen uusi hedelmärunko voi kasvaa maasta ulos samassa paikassa lyhyessä ajassa.
Säilytä tyypillinen sienen maku
Kerää vain tuoreita ja puhtaita sieniä ja jätä mädäntyneet ja madon syömät sienet vaurioitumatta metsään. Ne voivat palvella eläimiä rehuna ja itiöineen varmistaa sienten lisääntymisen. Kaikki löydetyt sienet puhdistetaan liasta kuivalla liinalla tai terävällä veitsellä. Niitä ei saa pestä pois vedellä ennen valmistusta, koska ne menettävät usein tyypillisen makunsa prosessissa.
Vinkkejä ja temppuja
Ylimääräiset sienet säilyvät jääkaapissa enintään muutaman päivän. Pidempään säilytykseen voit kuivata sipulit ja muut syötävät sienet viipaleiksi leikattuna ja säilyttää ilmatiiviissä kierretölkeissä. Kuivatuista ja jauhetuista sienistä valmistettu porcini jauho soveltuu myös keittojen ja kastikkeiden jalostukseen.
