Näin mukulat pysyvät tuoreina pitkään

Näin tunnistat tuoreet juuret

Se, mitä me kutsumme kurkumajuuriksi, ovat itse asiassa juurakoita, jotka leviävät kurkumakasvin alle. Seuraavat merkit puhuvat tuoreudesta:

• juurakot ovat täyteläisiä ja kiinteitä
• voit kuulla terävän äänen, kun se hajoaa
• taittokohdat ovat kirkkaan oransseja ja niissä on mehukas kiilto

Voidaanko kurkumajuurta säilyttää?

Tuoreilla kurkuman juurilla on pidempi säilyvyys, mutta niille on löydettävä ihanteelliset olosuhteet. Liian kostea ja liian kauan varastoitu juuri voi muodostaa hometta. Jos sitä toisaalta säilytetään liian lämpimänä, se kuivuu tai kuivuu.

Säilytä tuoretta kurkumajuurta jääkaapissa

Tuore kurkumajuuri tarvitsee paikan jääkaapin kasvisosastossa. Sitä ei saa pakata ilmatiiviisiin astioihin, muuten se on pian hävitettävä homeen takia. Riittää täysin, jos se on löysästi kääritty muovipussiin.

Pakasta kurkumahizomit

Kurkumahizome voidaan jakaa pienemmiksi paloiksi ja pakastaa annoksina. Juuren paloja voi hieroa, kun ne ovat vielä jäässä.

Kurkumajauhe - mitä etsiä ostaessasi?

Kurkumajauhetta myydään usein löyhästi maustemarkkinoilla ja haluttu määrä punnitaan ja pakataan ennen ostamista. Kohoava kurkumavuori näyttää vaikuttavalta, mutta sillä on myös haittoja. Purettu ja päivänvalolle altistettu mauste menettää nopeasti tyypillisen arominsa.

Siksi kiinnitä huomiota siihen, kuinka maustetta tarjotaan. Epäselvissä tapauksissa tiiviisti suljettu tölkki on parempi.

Voiko kurkumajauhe mennä huonosti?

Kurkumajauhetta vaivaa erityisesti kosteus. Sitten se voi pilata kokonaan eikä enää ole käyttökelvollinen.

Lisäksi mauste menettää nopeasti intensiivisen arominsa. Älä siksi säilytä kurkumajauhetta pidempään kuin kuusi kuukautta. On parempi ostaa tätä maustetta pieninä erinä ja ostaa uusia tarvikkeita vain tarvittaessa.

Optimaalinen kurkumajauheen varastointi

Jauhetta voidaan säilyttää myös jääkaapissa. Jauhe tulee kuitenkin olla tiiviisti suljetussa purkissa kosteuden suojaamiseksi.