Resepti, jossa on kaikki vaiheet

Voinko suolata vain tiettyjä kurkkuja?

Jokaisesta puutarhakeskuksesta löydät siemeniä kahdelle erilaiselle kurkkutyypille: kurkku tai kurkku ja marinoitu kurkku. Kasvit kuuluvat samaan lajiin, mutta niillä on erilaisia ​​ominaisuuksia. Peittauskurkkujen pinta on vähemmän tasainen, ne pysyvät pienempinä ja kestävämpiä. Jos kurkkujen sato kuitenkin osoittautuu odotettua suuremmaksi, voit turvallisesti poimia nuoret hedelmät ja käyttää niitä peittaukseen. Maku voi poiketa hieman tutusta suolakurkkumausta, koska kurkussa on voimakkaampi kurkun aromi.

Hyväksi todistettu suolakurkkuresepti

Liotus etikkavedessä on hyväksi havaittu menetelmä ruoan säilönnässä. Aikoihin, jolloin ei ollut pakastimia, tölkkejä tai tuontia muista maista, tämä oli yksi tavoista, joilla kotitaloudet toimittivat vihanneksia kylmänä vuodenaikana.
Suolakurkkujen peittaus ei ole suurta taidetta, jos noudatat alla olevaa perusreseptiä. Hygieniatyö on erityisen tärkeää elintarvikkeiden säilönnässä, jotta sisään asetetut esineet eivät joudu kosketuksiin bakteereiden kanssa eivätkä pilaannu.

Liotaksesi kilogramman kurkkuja etikkaliemessä tarvitset:

• 1 kg suolakurkkua tai juuri poimittuja kurkkuja
• 1 litra vettä
• 0,5 l valkoviinietikkaa, pöytäetikkaa tai mausteetikkaa
• 1 sipuli
• 1 nippu tuoretta tai 2 tl kuivattua tilliä
• 2 rkl suolaa
• 300 g sokeria
• Mausteet mielellään: sinapinsiemenet, pippurit, katajanmarjat, laakerinlehdet, maustepippuri
• isot muurauspurkit

Askel askeleelta:

1. Valmistele ensin muuratut purkit huuhtelemalla ne kiehuvalla vedellä tai steriloimalla ne uunissa.
2. Pese kurkut, harjaa ne pois kasvisharjalla tarvittaessa ja poista kukkajäännökset ja pitkät varret.
3. Vaihtoehtoisesti voit leikata kurkut viipaleiksi tai viipaleiksi. Perinteisesti vihannekset pysyvät kuitenkin yhtenä kappaleena.
4. Laita koko kurkku pystysuoraan purkkeihin tai täytä kurkkupalat.
5. Myös kuutioiksi tai renkaiksi leikattu sipuli ja hienonnettu tilli menevät tölkkeihin samoin kuin valitut mausteet.
6. Keitä liemi laittamalla vettä ja etikkaa riittävän isoon kattilaan, lisää sokeri ja suola ja anna kiehua, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet.
7. Täytä purkit kokonaan kiehuvalla etikalla ja sulje ne välittömästi.
8. Anna suolakurkkujen levätä pimeässä, viileässä paikassa vähintään kaksi viikkoa. Niiden aromi paranee tasaisesti pidemmän haudutusajan myötä.
9. Syö suolakurkku vuoden sisällä. Joten sinusta huolehditaan seuraavaan satokauteen asti.