Tämä on paras tapa edetä

Sadonkorjuun aika

Lehtikaali tai ruskeakaali, kuten tämän tyyppistä kaalia kutsutaan myös Pohjois-Saksassa, tarvitsee pakkasen kruunauksena. Juuri tämä kylmä auttaa kaalia lisäämään makua moniin terveellisiin ainesosiin.

Heti kun ensimmäinen pakkanen on ottanut otteen sen lehdistä, lehtikaalikausi on alkanut. Täällä sään jumala leikkii odotuksillamme ja saa välillä odottamaan pitkään. Pakastimen pakkasen tulee olla hyvä korvike luonnon tarjoamalle arominvahventajalle.

Lehtikaalia ei tarvitse korjata heti ensimmäisen pakkasen jälkeen. Hän voi viettää koko talven ulkona ilman haittoja.

Täydelliset lehtikaalin lehdet

Täydelliset lehtikaalin lehdet pakastimeen ovat:

• juuri poimittuja
• vihreä
• terävä

Ne kannattaa pakastaa mahdollisimman nopeasti, vaikka ne säilyvät jääkaapin kasvisosastossa 4-5 päivää ilman ongelmia.

Älä huoli, jos näyttää siltä, ​​että pakastimessa ei ole tilaa kaikille lehdille. Vaalennuksen jälkeen ne kutistuvat paljon pienemmäksi kasaksi.

Valmista lehtikaalin lehdet

Ensinnäkin: kärsivällinen kova työ odottaa ennen kuin voit nauttia siitä. Monet näistä vaiheista ovat välttämättömiä riippumatta siitä, onko lehtikaali juuri valmistettu, keitetty vai jäädytetty.

1. Poista lehdet kovasta varresta.
2. Pese lehtikaalin lehdet huolellisesti. Yksi pesukerta ei yleensä riitä. Käpristyneet lehdet tarjoavat monia piilopaikkoja hienoille hiekkahiukkasille ja maaperälle.
3. Täytä iso kattila vedellä ja lisää suola.
4. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi.
5. Valmista iso kulho jäävettä.
6. Heti kun suolavesi kuplii, lisää joukko lehtikaalin lehtiä ja anna niiden kypsyä siinä 2-3 minuuttia.
7. Ota vaalennetut lehdet pois kauhalla ja lisää välittömästi jääveteen sammumaan. Tämä pysäyttää kypsennysprosessin ja saa tyypillisen värin. Myös maku ja vitamiinit hyötyvät.
8. Ota kylmät lehdet pois jäävedestä ja anna valua suuressa siivilä. Sitten voit puristaa ne varovasti pois kädellä ja sitten levittää ne talouspaperille niin, että ne menettävät viimeisenkin kosteuden.
9. Leikkaa lehdet sinulle parhaiten sopivalla tavalla.

Pakkaa lehtikaali pakastimeen

Jotta lehtikaali voitaisiin tarvittaessa poistaa paremmin, se kannattaa pakastaa heti sopiviin annoskokoihin. Kaikki kaupallisesti saatavilla olevat pakastetölkit ja pakastepussit sopivat säiliöiksi. Näihin tulee merkitä sisältö ja päivämäärä, jotta pakastimessa on aina täydellinen yleiskuva.

kestävyys

Lehtikaali säilyy pakastimessa talvesta talveen. Tämä johtaa kokonaisen vuoden säilyvyyteen, joka on täysin riittävä vuosittaista uutta satoa ajatellen.

sulatus

Pakastekaali lämpenee noin 10 minuutissa lisäämällä liedelle keskilämmöllä hieman vettä. Tämän jälkeen lehtikaali voidaan jatkokäsitellä reseptin mukaan.

Johtopäätös nopeille lukijoille:

• Kausi: Ensimmäisestä pakkasesta lähtien; koko talven
• Laatu: Käytä juuri poimittuja vihreitä, rapeita lehtiä
• Valmistus: Vapaa varresta; pese huolellisesti useita kertoja
• Valkaisu: 2-3 minuuttia suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä; sammuta jäävedessä; Valua
• Pakkaus: paloittelu; annostele sopiviin pakasteastioihin; etiketti
• Vinkki: Voit myös pakastaa jo valmistettuja lehtikaaliruokia
• Säilyvyys: lehtikaalin lehdet: 1 vuosi; Lehtikaaliruoat: 3 kuukautta
• Sulatus: Lämmitä pienellä vedellä 10 minuuttia keskilämmöllä; jatkokäsittely