Ennen puhdistusta: Tarkista sienten tuoreus
Periaatteessa sinun vain pitäisi tuoreita sieniä ei vain esteettisistä tai makusyistä. Voit tunnistaa tuoreet näytteet suljetuista ts. vain hieman avautuneita lamelleja hatun pohjassa - mitä pidemmälle ne ovat jo avautuneet, sitä enemmän aikaa on kulunut sadonkorjuusta. Vanhat sienet myös taipumus nopeasti homehtua. Jos näin on ja näet hienoja, valkoisia homesäikeitä sienissä, sinun ei pitäisi enää syödä niitä. Sen sijaan ne tulee heittää pois talousjätteiden mukana sienimyrkytyksen välttämiseksi. Toisaalta jotkut hieman ruskehtavat mustelmat sienen hatussa ovat vaarattomia: Sienet ovat erittäin herkkiä paineelle. Leikkaa nämä kohdat yksinkertaisesti pois terävällä leikkausveitsellä.
myös lukea
- Leikkaa ja puhdista sienet kunnolla
- Tuoreiden sienien pakastaminen – näin se tehdään
- Sienten kausi
Milloin sienet kannattaa kuoria?
Varsinkin vanhemmat ihmiset ovat oppineet, että sienet kuoritaan. Ehkä äitisi tai isoäitisi veti herkän ihon pois sienien hatusta. Tämä menetelmä on tietysti täydellinen sienten nopeaan puhdistamiseen - mutta samalla poistat sienen ihossa olevat arvokkaat vitamiinit. Sienet tulee siksi vain kuoria tai kuoria. iholle, jos ne ovat todella likaisia eikä niitä voi muuten puhdistaa.
Älä pese sieniä
Jos sienet ovat mullan peitossa, ne on nopeasti taipuvainen sulkemaan perusteellisesti puhtaaseen veteen pestä. Tämä ei kuitenkaan ole hyvä idea, koska sienet imevät pesuvettä kuin sieni. Vaikka tämä vesi katoaa uudelleen paistamisen aikana, sienet säilyttävät sienimäisen, kumimaisen koostumuksen. Ne menettävät myös paljon aromiaan. Sama koskee sieniä, jotka ovat raakoja salaateissa jne. pitäisi kuluttaa. Voit puhdistaa sienet yksitellen juoksevan, kirkkaan veden alla vain, jos ne ovat erittäin likaisia. Mutta sitten hiero ne kuivaksi hyvin kuivalla keittiöpyyhkeellä.
Kuinka puhdistaa sienet oikein - Näin teet sen
Jos sieniä ei saa pestä tai kuoria, miten muuten voisi tarttua maahan tai Poistetaanko alusta jättämättä jäämiä? Tähän on olemassa hyväksi havaittu menetelmä, johon tarvitset paksun, pehmeän harjaksen ja paperipyyhkeet.
Puhdista sienet karkeasti harjalla
Poista ensin karkea lika varovasti pehmeällä harjalla, joka on aiemmin puhdistettu ja kuivattu puhtaassa vedessä. Käytä sitä kuin käsiharjaa - "lakaise" pois tarttuva maa ja muu lika. Voit käyttää tavallisia pyöreitä siveltimiä, mutta markkinoilla on myös aitoja sieni- tai sieniharjoja. Osta sieniharjat.
Suorita hieno puhdistus keittiöpyyhkeellä
Kun karkea lika on poistettu, ota puhdas paperipyyhe ja hiero varovasti jokainen sieni huolellisesti puhtaaksi. Varo, ettet tartu sieniin liian tiukasti - kuten kaikkiin sieniin, jos painat liian lujaa, niihin tulee nopeasti ruskehtavia, rumia pisteitä.
Leikkaa painepisteet pois veitsellä
Lopulta leikata Poista olemassa olevat puristuskohdat ja varren kuivunut pää ja käsittele sitten sienet haluamallasi tavalla. Terävä leikkausveitsi sopii tähän parhaiten.
Vinkkejä
Ruskeat sienet (kutsutaan myös "Kivisienet" tunnetut) puhdistetaan ja valmistetaan samalla tavalla kuin valkoiset - sinun ei tarvitse noudattaa tässä mitään erityisiä vinkkejä tai vihjeitä.
