Tämä on helpoin tapa

Punajuuren kuoriminen on helppoa

Huomaamattomat punajuuret ovat todellista voimaruokaa. Ne ovat täynnä vitamiineja, rautaa ja antioksidantteja ja saavat kehomme toimimaan. Mutta ennen kuin voit tarjoilla ja syödä suuren mukulan, himmeä, maanläheinen kuori tulee poistaa. Tämä voidaan tehdä raa'an tai kypsennettynä juurikkaan tilassa.

Kuori punajuuri raakana

1. Käytä kertakäyttökäsineitä, koska punajuuri tahrautuu voimakkaasti.
2. Leikkaa varsi irti lehtien juuret tai kokonaiset lehdet sekä juuri.
3. Käytä terävää veistä, jos mahdollista, ei sahalaitaisella reunalla. Sahalaitainen veitsi vahingoittaisi punajuuren lihaa vakavasti. Mehu valuisi ulos ja värjäisi kaiken punaiseksi.
4. Ota kuorija ja poista kuori mukulanauhalta kaistaleelta.
5. Jos punajuuri on kokonaan kuorittu, voit käsitellä sitä edelleen ja leikata ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi.

Keitä punajuuri ennen kuorimista

1. Myös tässä tapauksessa sinun tulee käyttää käsineitä.
2. Laita kattila vedellä liedelle ja lisää punajuuri juurineen ja varsineen. Jos leikkaat molemmat ennen kypsennystä, punajuurista vuotaa verta kypsyessään.
3. Pienellä kuminansiemenillä keittovedessä korostat mukulan maanläheistä aromia.
4. Keitä punajuurta 30-40 minuuttia.
5. Tee kypsennystesti puu- tai metallivartaalla ennen mukulan nostamista vedestä.
6. Huuhtele mukula kylmän veden alla.
7. Kuori nyt punajuuri keittiöveitsellä kuin takkiperuna.

Jos haluat kypsentää punajuurta mieluiten uunissa, kääri pesty mukula alumiinifolioon, jossa on hieman voita ja suolaa. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista punajuuria noin 40 minuuttia. Sitten voit kuoria ihon pois keittiöveitsellä.

Käsittele punajuurta edelleen

Sinulla on monia vaihtoehtoja punajuuren käsittelyyn. Se sopii alkuruoaksi, pääruoaksi tai salaateiksi.
Herkullinen alkupala on esimerkiksi punajuuri-carpaccio. Leikkaa tätä varten keitetty ja kuorittu mukula ohuiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet lautaselle, kaada päälle balsamiviinietikkaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Raasta päälle tuoretta parmesaanijuustoa ja herkullinen alkupala on valmis.