Käytä aitoa laventelia
Se sopii erityisen hyvin käytettäväksi keittiössä oikea laventelihelppo tunnistaa kapeista lehdistä. Sen makeahko maku muistuttaa rosmariinia, mutta sitä tulisi käyttää vain säästeliäästi sen voimakkaan aromin vuoksi. Leveälehtinen Speiklavender sen sijaan ei sovellu syötäväksi, sillä se antaa astioihin saippuamaisempaa nuottia. Toisaalta muut lajikkeet - kuten se Kopioi laventeli - sisältävät huomattavasti enemmän eteerisiä öljyjä ja ovat siksi liian vahvoja.
myös lukea
- Laventelin oikea kuivaus - näin se toimii
- Profiili: Hyödyllistä tietoa laventelista
- Laventeli kasvaa upeasti asianmukaisella hoidolla
Laventelia runsaissa liharuoissa
Laventeli kuuluu perinteisesti kuuluisaan Provencen yrttiseokseen, mutta se voi olla myös tuoretta kukkakimppuna - d. H. osana yrttikimppua - muhennoksia ja muhennoksia voidaan lisätä. Tyypillinen ranskalainen ratatouille, haudutettu kasvisruoka munakoisolla, kesäkurpitsalla ja tomaateilla, joka on maustettu yrttiseoksella, on kuuluisa.
Laventeli sopii erityisen hyvin lampaan tai riistan sekä kalaruokien kanssa. Myös lampaan- tai vuohenjuustoruoat - esimerkiksi grillatut - hyötyvät mausteisen laventelin herkän makeasta aromista.
Laventeli makeissa jälkiruokissa
Syötävä laventeli sopii mainiosti myös moniin makeisiin ruokiin. Voit tuoksua jälkiruoat esimerkiksi laventelisokerilla tai laventelihunajalla. Varsinkin jälkiruokissa (kuivatut) kukat kun taas nuoria lehtiä käytetään pääasiassa suolaisissa ruoissa. Mutta ole varovainen: Käytä vain hyvin nuoria lehtiä, koska vanhemmat lehdet saavat nopeasti saippuamaisen maun.
Tee itse laventelisokeria
Laventelisokerille tarvitset:
- kuivattuja laventelin kukkia
- Pöytäsokeri
- hyvin suljettava tölkki
Täytä vuorotellen kerroksittain Laventelin kukkia ja sokeria purkissa. Sulje tämä hyvin ja anna seoksen hautua muutaman viikon. Sokeri ottaa laventelin aromin, joten voit lopulta seuloa kukat uudelleen. Tällä tavalla valmistettu laventelisokeri voi u. a. Käytä creme bruleen, laventelijäätelön tai laventelikerman valmistukseen. Keitä laventelijäätelöä varten 250 millilitraa maitoa, jossa on sama määrä kermaa ja 200 grammaa laventelisokeria ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Sekoita toisessa kulhossa kahdeksan munankeltuaista ja kääntele ne jäähtyneeseen maitoon. Seos jäähtyy jäätelökoneessa kermaiseksi jäätelöksi.
Vinkkejä ja temppuja
Laventeli sopii hyvin muiden Välimeren yrttien, kuten timjami, salvia ja oregano, kanssa. Mutta appelsiinin aromit (kuten appelsiinin kuori) tai sitruuna sopivat myös hyvin siihen.
IJA
