Herkullinen resepti kaikille

Resepti kyssäkaalin peittaukseen

Tarvitset:

• 1 kyssäkaali
• 100 ml balsamiviinietikkaa
• 50 g sokeria*
• ½ tl sinapinsiemeniä
• ½ tl kuumaa curryjauhetta
• kuivattuja chilihiutaleita
• 1 laakerinlehti
• 5 pippuria
• 1 tl suolaa

* Suosittelemme välttämään klassista kidesokeria. Sen sijaan voit käyttää koivusokeria. Tämä makeuttaa melkein yhtä hyvin kuin normaali valkoinen sokeri, mutta se on paljon hyödyllisempää terveydelle.

Kuinka poimia kyssäkaali oikein

1. Kuori kyssäkaali.
2. Leikkaa vihannekset ohuiksi viipaleiksi.
3. Laita kyssäkaaliviipaleet kulhoon.
4. Lisää suola.
5. Vaivaa kyssäkaali- ja suolaseos hyvin.
6. Anna levätä tunnin ajan.
7. Pese kyssäkaaliviipaleet huolellisesti siivilässä.
8. Purista viipaleet varovasti pois.
9. Lado kyssäkaaliviipaleet tiiviisti yhteen steriiliin muurauspurkkiin.
10. Laita kattilaan balsamiviinietikka, sokeri, sinapinsiemenet, curryjauhe, chilihiutaleet (maun mukaan), laakerinlehti ja pippurit.
11. Keitä seos kiehuvaksi.
12. Anna seoksen kiehua, kunnes sokeri on liuennut.
13. Kaada kuuma juoma muurauspurkkiin, jossa kyssäkaaliviipaleet jo odottavat. Jälkimmäisen on oltava kokonaan nesteen peitossa.
14. Sulje purkki tiiviisti.
15. Anna seoksen jäähtyä.
16. Laita purkki jääkaappiin. Siellä seoksen tulisi liota vain viikko ennen kuin käytät sitä ensimmäistä kertaa. Täysi aromi avautuu ajan myötä.

Extra: steriloi muurauspurkki - ohjeet

Poistaaksesi kaikki bakteerit ja bakteerit muurauspurkista, sinun on steriloitava se ennen käyttöä. Näin se toimii:

1. Huuhtele lasi huolellisesti vedellä ja astianpesuaineella (kansi mukaan lukien).
2. Laita lasi suureen (korkeaan) kattilaan.
3. Täytä kattila vedellä niin, että muurauspurkki peittyy kokonaan.
4. Kuumenna koko asia kiehuvaksi.
5. Altista muurauspurkki voimakkaalle lämmölle noin viideksi minuutiksi.
6. Ota kattila pois liedeltä.
7. Ota lasi pois (varo, kuuma!).
8. Anna muurauspurkin kuivua puhtaalla talouspaperilla.